2019年12月28日 星期六

2019年12月27日 星期五

2019 1227 左永安顧問 Moscato配甜到滴蜜的日本山梨縣大糖嶺水蜜桃,酒甜、桃甜,藍標約翰走路配過義大利Amedei 單一豆種巧克力,微苦帶酸的可可香氣配上調合威士忌,也是一番風情


2019 1227 左永安顧問 Moscato配甜到滴蜜的日本山梨縣大糖嶺水蜜桃,酒甜、桃甜,藍標約翰走路配過義大利Amedei 單一豆種巧克力,微苦帶酸的可可香氣配上調合威士忌,也是一番風情

2019-12-27 04:29經濟日報 文/摘自比才《家.酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯 (或很多杯)》

※ 提醒您:禁止酒駕。未滿十八歲,禁止飲酒。
餐前酒文化,給自己一點空閒時間。 圖/有鹿文化提供
餐前酒文化,給自己一點空閒時間。 圖/有鹿文化提供
我喜歡喝酒。
喝酒對我來說,與其說是一種享受、社交需要,或假掰地說是儀式,倒不如說是日常生活的一部分。它就跟吃晚餐或是上班前喝杯黑咖啡一樣平常,不是什麼了不起的大事。只是我不大能單喝酒,酒與食物一定得一同出現,有酒就要有食物,反之亦然。
以前年紀稍小、還與父母同住的時候,偶爾會煞有其事地跟比爸(我叫比才,所以家父就父以女貴地被稱為比爸)說:「今晚來喝一杯吧!」然後先看好家裡有什麼合適的下酒菜,若是不足還得早早去買來備妥。那個年代,若沒有個三、五碟我們認可堪為下酒菜的小菜,那天就無法喝酒了。真的是很把好好喝酒當成一回事的。
在家以餐配下酒菜,營造舒服生活。 圖/有鹿文化提供
在家以餐配下酒菜,營造舒服生活。 圖/有鹿文化提供

任何菜都有相配的酒

現在的我,大致上已經進化到什麼東西都能下酒的情況了,一點不誇張,你說說看有什麼是不適合配酒的食物?我應該八成以上都能幫你想到適合它的酒。
鹹食大家應該都同意,要配酒不難,甜食就比較無法想像。我曾經用Moscato配甜到滴蜜的日本山梨縣大糖嶺水蜜桃,酒甜、桃甜,沒有誰搶了誰的風采,簡直相得益彰;我也用藍標約翰走路配過義大利Amedei 單一豆種巧克力,微苦帶酸的可可香氣配上調合威士忌,也是一番風情;蛋黃酥、奶黃小月餅、綠豆椪或包肉鬆的鹹甜大餅,這種老一輩人說應該配一口濃茶的貨色,卻與夏多內出奇得搭,每年中秋我一定用鼎泰豐蘇式月餅配冰透的Chardonnay,沒有吃就無法過節。
我幾乎每天都喝,但喝不多。以分量來說, 大約是350毫升的啤酒一瓶、一個shot的烈酒或兩到三杯的紅白酒,跟很多人相比,是真的不多。
程序大約是這樣的,平日時,若是在家吃晚餐,那就是吃晚餐時搭酒。但若沒在家吃飯,可能九點多洗完澡,就會開始翻冰箱跟食材櫃,看能有什麼可以下酒的材料。
簡單的時候當然可以很簡單,冰箱隨時都有橄欖、起司或日式醬菜,食材櫃幾乎有可即食的榨菜、鹹餅乾。願意再多費一點工轉開瓦斯爐的時候,就煎個荷包蛋、煮水煮蛋,或一人分法式蛋卷,我覺得這三樣蛋類小菜是每個酒鬼都該學會的保命急救丹,學會它,行走全世界你都能活。
複雜的時候也是非常複雜的。就與常備菜一樣,我會趁假日有餘裕時做一些耐放的燉菜、滷肉、關東煮,或醃漬的蔬菜、涼拌菜,讓平日晚上不用太花力氣就能馬上來一杯。周末則是另一個課題,我願意花很多時間在廚房及餐桌,當然就能端出比較浮誇的下酒菜。
簡單的下酒菜,配上一杯酒,用餐也可很輕鬆。 圖/有鹿文化提供
簡單的下酒菜,配上一杯酒,用餐也可很輕鬆。 圖/有鹿文化提供
年輕的時候會到外面喝酒,調酒或紅白酒,但年紀愈大就愈喜歡在家喝酒。在外面喝酒所費不貲,但倒不見得是價錢的問題,而是自在與舒適程度差很多。
在家可以盡情播放自己喜歡的音樂,看著喜歡的運動比賽,做一點自己喜歡的小菜,不必在意他人眼光,只要滿足自己即可。
日本人把居酒屋或有提供酒精飲料的大眾餐廳稱為酒場,前陣子在雜誌上看到一期專題叫做「家酒場」,這不就是在說我嗎?不迎合任何人,你家就是居酒屋,沒有菜色限制、沒有last order 時間,一切隨興,開心吃喝就好。
歡迎來到我的家酒場。

餐前的一杯

台灣沒有餐前酒文化,是我一直覺得很可惜的事。
2018去年去了一趟巴黎,我們在瑪黑區街邊的小咖啡館坐下,點了氣泡水和Aperol Soda ─清涼的夏日飲料,然後,一邊喝酒也一邊看人,看路上行人,看店裡的人。那時是下午五點半多,一片祥和自在。
這是很典型的歐洲咖啡館,傍晚下班後,家人朋友聚在咖啡館或小酒吧喝一杯。
餐前酒,有時是利口酒加氣泡水,有時是香檳或氣泡酒,有時是調酒,天氣熱時,也有人喝啤酒。有的店家會在你點了飲料後送上一點堅果花生米,如果是在義大利,還有各式各樣的鹹味小點可選擇。別以為這是大人的專利,我偶爾也看過有小朋友在場,他們喝著汽水或蘇打,跟坐在腳邊的狗狗玩耍。
晚餐是七、八點後的事,或許回家用餐,或許再去其他餐廳,但無論如何都不影響六點鐘喝一杯的興致。重點不是酒或食物,而是相聚,以及那分餘裕。沒有趕著要去做什麼,聊聊彼此的一天,講講八卦,討論晚上球賽的賭盤,談談即將到來的周末計畫,我覺得很美好。
我想是因為我們多半工作得晚,下班已是七、八點,誰還有心情坐下來喝餐前酒呢?若是真的與朋友相約酒館,通常也是吃晚餐,而不是喝一杯。
給自己一點空閒吧,只要半小時,斟一杯酒,在晚餐前慢慢喝一杯。

開胃小塔 酪梨醬佐燻鮭魚

曾看過一本講派對食物的英文食譜, 大概有一半篇幅在講finger food,運用各種小餅乾、小塔、小片的可麗餅、薄片麵包當開胃菜容器,裡頭的配料則是各國料理的經典搭配,與正式菜餚的差別只在於,都做成小小一口分量,放在可食用容器上,讓人以手取食。
所以,做開胃小點時不用太設限食物,雖然這裡只提供了兩種食譜,但也可自己變化,放開想像力,想要的話,就算在小塔裡放宮保雞丁或日式燉菜也是可以的。
當家裡來了一群朋友時,就很適合端出這種小塔,即使用手拿取也不用擔心會弄髒手,涼了也好吃,更不用把大家限制在餐桌前。

酪梨醬佐燻鮭魚作法

【材料】
小塔...12個、燻鮭魚...2片、全熟酪梨...1/4 顆、黃檸檬汁...適量、黃檸檬...1/4顆、鹽...適量、胡椒...適量
【做法】
1.黃檸檬切薄片,再輪切成扇形;燻鮭魚切成小片。
2.酪梨去皮去核,切小丁塊,加入黃檸檬汁、鹽、胡椒與義大利香芹末,拌勻成酪梨醬。
3.在小塔中依序鋪上酪梨醬、黃檸檬片和鮭魚片。
酪梨醬佐燻鮭魚 圖/有鹿文化提供
酪梨醬佐燻鮭魚 圖/有鹿文化提供
※ 提醒您:禁止酒駕。未滿十八歲,禁止飲酒。

2019年12月25日 星期三

2019 12 25 左永安顧問 蔡康永的情商課2:因為這是你的人生區塊鍊 工業4.0 哈佛個案 精準訓練 職能基準 職能導向課程 左記歐洲商行 安永經營管理顧問集團 台北左府(無極)鳳清道德宮 中華網紅協會 台大 台師大 EMBA 共通核心職能 專案管理 TTQS ICAP PMP WINE 社團法人中華中小企業經營輔導專家協會 你的人生不是一掰就開的易開罐,你不是罐頭。 拿葡萄酒當例子,不同的年分會有不同的氣候,形成那一年葡萄味道的特色。再遇上了不一樣的釀酒師,裝在不一樣的木桶裡,各自被運送了長短不同的距離,成為了各式各樣的葡萄酒。

所有事物的範本,都是拿來參考用的,


不是要我們真的分毫不差的活成那個樣子。

蔡康永的情商課2:因為這是你的人生


人生不用活成標準範本




拿葡萄酒當例子,不同的年分會有不同的氣候,形成那一年

葡萄味道的特色。再遇上了不一樣的釀酒師,裝在不一樣的木桶裡,

各自被運送了長短不同的距離,成為了各式各樣的葡萄酒。

如果世界上真的出現了標準葡萄酒的範本,每一瓶葡萄酒喝起來

都跟範本的味道一模一樣,那麼葡萄酒的價值,就會跌落到

罐裝啤酒、罐裝可樂的價格,因為它已經不再各有特色、耐人尋味。

(圖片來源:Shutterstock)

對於自己的學業、工作、個性或達到的成就,只要迷信了範本

誤把範本當成了目標,想要活成那個樣子才放心,

那就註定了一輩子都會對自己很不滿。

世界上沒有人能夠真的活成範本。

再傑出的發明家,也可能掠奪過別人的研究成果;

再怎麼犧牲奉獻的慈善家,也可能覺得自己一輩子冷落了家人;

再怎麼有母愛的媽媽,也有失去耐心的時候;

再怎麼神通廣大的蝙蝠俠,也會出現很低級的故障。

即使是指南針,也只能夠告訴我們大概的方向;

即使你手上戴了號稱全世界最精準的手錶,

比起你心中感覺到的時間快或慢,

那個錶的分針與秒針,也只能當成是參考。

人類很喜歡有人告訴我們範本長成什麼樣子,

因為我們知道生活的資源有限,就會希望找到最有效率的方式

來使用這些有限的資源,才能「花得最少,活得最好」。

從來不會跑出一隻鹿,說自己是專家,告訴所有的鹿一天要吃

幾片樹葉,幾點鐘吃什麼樹葉最合適,每片樹葉要嚼幾下,

才是最健康的吃樹葉的方法,才能夠活最久。

也沒有企鵝界的權威,

規勸每隻企鵝一天要走幾步,游泳幾分鐘。但是我們人類會很高興

有專家來告訴我們,每天幾點吃什麼,走幾步,睡多久。

雖然百分之九十九的時候我們都做不到,可是我們喜歡有人告訴

我們範本,這樣才有仿效的目標,久而久之,我們也就相信範本

真的存在,相信有人真的能夠活成範本的模樣。


你不是公主,人生也不是寫考卷




女生小時候聽了一大堆公主的童話之後,就決定自己也是公主,

相信世界上會有一個王子,不知打哪兒冒出來,為她把怪物給殺了,

然後騎著白馬來娶她。

跟你打賭,

這些女生從來不知道白雪公主是什麼個性,

人魚公主是什麼個性,豌豆公主又是什麼個性。

這些女生根本

不在乎這些公主是什麼個性,也不在乎自己是什麼個性,

就理直氣壯的決定了自己就是公主。

自以為是公主的女生,當然會一路受到真實世界的教訓,

漸漸明白了童話裡捏造的

「公主跟王子,從此過著永遠幸福的生活」,

在技術上根本做不到,在邏輯上根本不成立。

相信了範本的存在,之後就是面對一連串的失落。

失落倒是沒關係,失落就是學習的時刻,只是不少人要花很長

的時間,才能說服自己根本不需要活成範本的樣子。

學校把一百分樹立為範本,我們從小到大考的每一張考卷,

都是以我們考到的分數跟一百分之間的距離,決定了我們是

被認可還是被貶低。

這樣長大的我們自然就此以為,世界上真的有一百分的生活、

一百分的工作、一百分的婚姻、一百分的家庭,以及一百分

的人際關係。

甚至根本沒有人來跟我們商量,如何判斷是贏還是輸,

我們就煞有介事的接受了人生竟然可以被分成贏家跟輸家、

勝利組跟失敗組。


你不是罐頭!誰規定人生要照範本活?




在哲學家李維史陀的書裡,講到新幾內亞的Gahuku-Gama族

被歐洲人教了玩足球之後,卻把踢足球的規則改為每一局都必須

雙方踢成平手,那局才能結束。如果一直踢不成平手,連續踢個

幾天也沒關係(喜歡對球賽比分下賭注的人不必太失望,你還是

可以賭每一局到底要踢幾天啊)。

李維史陀稱這種「不想分勝負」的思維,是「未遭到感染、

未遭到馴化」的思維。李維史陀提醒了我們:運動一定要分勝負,

只是各種思維中的其中一種而已,不是所有人都喜歡分勝負的。

我們已經淪落到跑個步、種個花、做個蛋糕,都要評分,只要能分

勝負的,都要分個勝負,現在連人生都忍不住要分個勝負。

為了這虛妄的勝負,我們的心力會被支配到違背我們感受的方向。

活著沒有標準範本,只有適合我們的劇本。

如果已經感到辛苦委屈,當然應該擺脫這種處處都要拚勝負的

思維啊。

常常提醒我們自己這件事,擺脫對範本的迷信與偏執,才有可能

由我們自己做主來安排我們的人際關係,而不是倒過來,

被我們的人際關係所擺布。

你的人生不是一掰就開的易開罐,你不是罐頭。

本文節錄自《蔡康永的情商課2:因為這是你的人生》,

由如何出版。

責任編輯:高儷綾


2019 12 25 左永安顧問 區塊鍊 工業4.0 哈佛個案 精準訓練 職能基準 職能導向課程 左記歐洲商行 安永經營管理顧問集團 台北左府(無極)鳳清道德宮 中華網紅協會 台大 台師大 EMBA 共通核心職能 專案管理 TTQS ICAP PMP WINE 社團法人中華中小企業經營輔導專家協會2020明年將接任波音執行長的凱爾洪(David Calhoun),堪稱「危機處理高手」,曾協助重機具大廠卡特彼勒(Caterpillar)、奇異(GE)等公司度過低潮。 62歲的凱爾洪臨危受命、接任波音舵手,但這並非他首度幫助企業安度危機。 卡特彼勒總部在2017年3月疑似因稅務爭議而遭美國聯邦探員搜索後不久,凱爾洪就出任該公司董事長;在美國「911事件」衝擊全球航空業及引擎銷售後,他便擔任奇異旗下涵蓋飛機引擎的部門主管;他還曾帶領媒體研究機構尼爾森(Nielsen)掛牌上市,並長期擔任黑石集團(Blackstone)的高階主管。

2019 12 25 左永安顧問 區塊鍊 工業4.0 哈佛個案 精準訓練 職能基準 職能導向課程 左記歐洲商行 安永經營管理顧問集團 台北左府(無極)鳳清道德宮 中華網紅協會 台大 台師大 EMBA 共通核心職能 專案管理 TTQS ICAP PMP WINE 社團法人中華中小企業經營輔導專家協會2020明年將接任波音執行長的凱爾洪(David Calhoun),堪稱「危機處理高手」,曾協助重機具大廠卡特彼勒(Caterpillar)、奇異(GE)等公司度過低潮。 62歲的凱爾洪臨危受命、接任波音舵手,但這並非他首度幫助企業安度危機。 卡特彼勒總部在2017年3月疑似因稅務爭議而遭美國聯邦探員搜索後不久,凱爾洪就出任該公司董事長;在美國「911事件」衝擊全球航空業及引擎銷售後,他便擔任奇異旗下涵蓋飛機引擎的部門主管;他還曾帶領媒體研究機構尼爾森(Nielsen)掛牌上市,並長期擔任黑石集團(Blackstone)的高階主管。


2019-12-24 23:08經濟日報 編譯鍾詠翔/綜合外電

2020明年將接任波音執行長的凱爾洪(David Calhoun),堪稱「危機處理高手」,曾協助重機具大廠卡特彼勒(Caterpillar)、奇異(GE)等公司度過低潮。
62歲的凱爾洪臨危受命、接任波音舵手,但這並非他首度幫助企業安度危機。
卡特彼勒總部在2017年3月疑似因稅務爭議而遭美國聯邦探員搜索後不久,凱爾洪就出任該公司董事長;在美國「911事件」衝擊全球航空業及引擎銷售後,他便擔任奇異旗下涵蓋飛機引擎的部門主管;他還曾帶領媒體研究機構尼爾森(Nielsen)掛牌上市,並長期擔任黑石集團(Blackstone)的高階主管。
奇異前執行長伊梅特表示,他在見識到凱爾洪於「911事件」後對奇異航空業務的經營方式後,就知道凱爾洪能在龐大壓力下執行任務,他也相信凱爾洪能重建客戶對波音的信任。
凱爾洪不是工程師出身,之前在維吉尼亞理工學院攻讀會計,第一份工作是在奇異的企業稽核團隊任職,但業界人士指出,這並未成為他的弱點,他不是工程師,卻了解如何管理工程師團隊,且現在波音面臨的不再是技術問題,而是如何贏回各界信任,而他在波音董事會的歷練,能讓他迅速掌握情況。
凱爾洪擔任波音董事長的時間雖短,但已展現領導能力,例如波音飛機製造部門執行長麥克亞力斯特10月離職時的人事異動過程,相當平靜而順利。
波音公司23日宣布開除執行長慕蘭伯(Dennis Muilenburg),改由現任董事長凱爾洪(David Calhoun)自2020明年1月13日接替職務。分析師指出,解決737 Max客機的復飛問題,只是凱爾洪面臨的第一道難關,其他挑戰還包括修復波音與美國監管機構的破裂關係、及產品開發等難題。
62歲的凱爾洪2009年起擔任波音董事,2019今年10月接任董事長。他曾任飛機引擎製造製造商奇異公司高層主管。這項人事變動激勵股價波音23日大漲2.9%至337.55美元,為六周來最大漲幅。
凱爾洪面臨的首要挑戰,是重新贏得政府官員、供應商、航空公司和乘客的信任。凱爾洪23日整日都忙著打電話,據傳更向航空公司執行長透露,波音將採取不同的策略。在波音發生兩起墜機事故導致346人喪命後,全球約800架737 Max遭勒令停飛,導致航空業者損失上億美元。
監管機構先前一直批評慕蘭伯再三向客戶保證737 Max很快就會獲准復飛的做法。但波音新管理團隊23日說,將不會搶在監管機構之前預測737 Max復飛時間。
波音同時還遭遇其他挑戰,包括KC-46空中加油機生產遇障礙、新機款777X客機延後推出,以及上周末發生波音新太空船與國際太空站對接失敗的尷尬事件。
跡象也顯示,客機銷售在歷經15年的空前榮景後正在降溫。空中巴士的單走道客機在高階與低階市場取得銷售成功,也可能壓縮Max獲訂單的空間。
摩根大通分析師塞夫曼說,凱爾洪一開始的任務是管理Max在營運、財務、監管與聲譽方面的危機,未來可能在產品開發扮演關鍵角色,從敲定777X機型到該開發何種新飛機。
經濟日報提供
經濟日報提供


2019年12月20日 星期五

舒伯特在1951年釀製出第一瓶Grange(初時稱作Grange Hermitage)。不同於波爾多出品,Grange主要以西拉葡萄(Shiraz),混上少許赤霞珠(Cabernet Sauvignon)釀成。 1950年,舒伯特前往歐洲深造釀酒技術。拜訪過波爾多地區的拉菲(Lafite)、木桐(Mouton)、瑪歌(Margaux)等頂級酒莊澳洲葡萄酒向來被視為「新世界」酒的重要代表。雖說是新世界,但澳洲的釀酒業也有逾百年歷史,其中一個最具代表性的,要數創於1844年的奔富酒莊(Penfolds)。他們釀製的Grange(葛蘭許)紅酒,有澳洲酒王美譽,近日更在網上拍賣以破紀錄價錢成交。這回就談談這酒王誕生的故事。 專營葡萄酒拍賣的澳洲拍賣行Langton’s,近日舉行了一場奔富酒莊出品的網上拍賣專場。一套65瓶垂直年份的Grange(1951年至2015年),連佣以AU$37萬(HK$200萬;NT$780萬)成交,打破同系列的拍賣紀錄。算起來,平均每瓶約HK$3萬。所謂「新世界」,意指傳統葡萄酒產地(例如法國、意大利、德國等歐洲國家,稱之為舊世界)以外,出產葡萄酒的地方。新世界葡萄酒的產地,包括澳洲、智利、阿根廷、美國、南非等。





追逐波爾多名釀 澳洲酒王Penfolds Grange的前世今生

作者:Ken NG

12月17日, 2019 | 星期二 | 21:45

澳洲葡萄酒向來被視為「新世界」酒的重要代表。雖說是新世界,但澳洲的釀酒業也有逾百年歷史,其中一個最具代表性的,要數創於1844年的奔富酒莊(Penfolds)。他們釀製的Grange(葛蘭許)紅酒,有澳洲酒王美譽,近日更在網上拍賣以破紀錄價錢成交。這回就談談這酒王誕生的故事。




Penfolds Grange 紅酒擁有澳洲酒王美譽
所謂「新世界」,意指傳統葡萄酒產地(例如法國、意大利、德國等歐洲國家,稱之為舊世界)以外,出產葡萄酒的地方。新世界葡萄酒的產地,包括澳洲、智利、阿根廷、美國、南非等。

形容它們為「新世界」,除了開始釀酒的時間較遲,亦因為這些地方的釀酒技術,大多是由舊世界的人帶往那裡。以奔富酒莊為例,創辦人Christopher Rawson Penfold及妻子Mary來自英國。他們於19世紀上半葉移居澳洲。





Christopher Rawson Penfold起初只釀製藥用酒





擔當醫生的Christopher,相信葡萄酒裡蘊含藥用價值。他把一些法國葡萄藤,由英國帶往澳洲,並在南澳阿德萊德重新種植,嘗試釀製一款用作治療貧血的藥用酒。

起初,他們釀造出砵酒、雪莉酒等烈性葡萄酒,供Christopher的病人飲用。有見需求不斷增加,兩人遂於1844年正式成立奔富酒莊,並開始釀製Clarets及Rieslings兩款容易種植,亦受歡迎的葡萄酒。




舒伯特堅持不放棄,令Grange走上成功之路

兩人逝世後,酒莊一直由其家族後人打理。及至1907年,奔富酒莊已成為南澳最大酒莊。然而,前文談及的Grange(葛蘭許)紅酒,並非在這段時期登場,而是由首席釀酒師舒伯特(Max Schubert)於1950年代釀製。

舒伯特年少時已渴望在澳洲釀酒業打出名堂。他於1931年加入奔富,初時只是地位低微信差。他在酒莊逐步攀升,1948年便成為首席釀酒師,當時他年僅33歲。



1950年,舒伯特前往歐洲深造釀酒技術。拜訪過波爾多地區的拉菲(Lafite)、木桐(Mouton)、瑪歌(Margaux)等頂級酒莊,他決心要在奔富釀製出,能與它們爭一日長短的陳年佳釀,完成品就是Grange。

舒伯特在1951年釀製出第一瓶Grange(初時稱作Grange Hermitage)。不同於波爾多出品,Grange主要以西拉葡萄(Shiraz),混上少許赤霞珠(Cabernet Sauvignon)釀成。Grange擁有渾厚緊實的酒體及濃郁果香。加上使用全新橡木桶釀製,單寧較重,因而陳年力較高。最佳年份的Grange,可陳年50年甚至更長時間。

這口味在1950年代,未獲市場賞識,酒莊管理層甚至要求舒伯特停止釀製。幸而,他忠於自己所信所學,沒有放棄釀製。及至1960年代,經陳放後的Grange獲得極高評價,奔富亦正式重啟生產。




1990年Grange獲《葡萄酒觀察家》選為年度風雲酒款
自此之後,Grange在品鑒會上屢獲殊榮。其中1955年Grange,自1960年代起,在當地和國際葡萄酒比賽,贏得超過50面金牌。1990年Grange,於1995年獲葡萄酒專業刊物《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)選為年度風雲酒款,是除美國以外,第一支上榜的新世界紅酒。1976及2008兩個年份,更獲葡萄酒權威Robert Parker給出100分滿分評價。2001年,Grange獲列為南澳洲文化遺產,是唯一上榜的葡萄酒,澳洲酒王美譽當之無愧。





65瓶垂直年份的Grange(1951年至2015年),連佣以AU$37萬成交



兩瓶1951年Grange,每瓶連佣成交價逾AU$8.1萬

專營葡萄酒拍賣的澳洲拍賣行Langton’s,近日舉行了一場奔富酒莊出品的網上拍賣專場。一套65瓶垂直年份的Grange(1951年至2015年),連佣以AU$37萬(HK$200萬;NT$780萬)成交,打破同系列的拍賣紀錄。算起來,平均每瓶約HK$3萬。

同場還有兩瓶1951年Grange,每瓶連佣成交價逾AU$8.1萬(HK$40萬;NT$150萬)成交,同樣刷新紀錄。行方指出,目前已知流入市場的1951年Grange不足20瓶,有意收藏完整一套垂直年份的Grange的藏家,尤其追捧。以拍賣價錢及市場上的地位,說Penfolds Grange已追上波爾多頂級名釀,絕不為過。

拍賣詳情

拍賣行:Langton's
專場:Penfolds:Reward of Patience(網上拍賣)
拍賣日期:2019/12/15

☆飲酒過量 有害健康 禁止酒駕☆




2019 12 20 左永安顧問 香檳王Dom Pérignon、庫克Krug、水晶Louis Roederer Crital、沙龍Salon美國葡萄酒協會(WineAmerica)副主席Michael Kaiser葡萄酒和烈酒零售商「All-Star Wine and Spirits」 美國恐對法國香檳、手提包、起司等24億美元(約新台幣732.2億元)產品加徵100%關稅,以反制可能使美國大科技公司受害的法國數位稅,而美國的葡萄酒商預計,法國紅酒未來也可能遭課關稅,並樂觀認為,這將讓消費者放棄漲價的法國葡萄酒,轉而選擇較便宜的美國同類產品。經營法式餐廳「Deuxave」的廚師兼店主Chris Coombs稱,若對法國葡萄酒課徵關稅,將讓其每箱售價280美元的勒胡酒莊(Benjamin Leroux)勃根第黑皮諾(pinot noir),價格提高到每箱312美元,意味著該餐廳葡萄酒單上的酒價,每瓶價格可能從68美元提高到85美元。


2019-12-05 22:15
美國葡萄酒商預計,法國紅酒可能遭美國課關稅,其樂觀認為,美國對法國的關稅將讓消費者放棄漲價的法國葡萄酒,轉而選擇較便宜的美國同類產品。圖為法國葡萄酒示意圖。(法新社)
〔財經頻道/綜合報導〕美國恐對法國香檳、手提包、起司等24億美元(約新台幣732.2億元)產品加徵100%關稅,以反制可能使美國大科技公司受害的法國數位稅,而美國的葡萄酒商預計,法國紅酒未來也可能遭課關稅,並樂觀認為,這將讓消費者放棄漲價的法國葡萄酒,轉而選擇較便宜的美國同類產品。
《福斯商業新聞》(Fox Business)今(5)報導,美國對法國產品100%的關稅,有望讓美國葡萄酒商受惠。葡萄酒和烈酒零售商「All-Star Wine and Spirits」擁有人Craig Allen受訪表示,若法國葡萄酒遭課100%的關稅,毫無疑問將促進美國加州、華盛頓州、奧勒岡州和紐約的葡萄酒銷售,美國許多釀酒商都將利用價格優勢,且美國產葡萄酒的品質也不輸法國葡萄酒。
Allen也透露,一箱法國索尼亞莊園(chateau senejac)紅葡萄酒,在11月的價格為179美元,但其價格在本月每箱上漲20美元,至199美元。另外,2016年份的拉菲酒莊(Lafite Rothschild)葡萄酒,已漲至一箱1000美元。
美國葡萄酒協會(WineAmerica)副主席Michael Kaiser也表示,關稅可能使法國進口產品的價格增加一倍,結果是讓美國的葡萄酒消費者選擇較便宜的加州產替代品。
經營法式餐廳「Deuxave」的廚師兼店主Chris Coombs稱,若對法國葡萄酒課徵關稅,將讓其每箱售價280美元的勒胡酒莊(Benjamin Leroux)勃根第黑皮諾(pinot noir),價格提高到每箱312美元,意味著該餐廳葡萄酒單上的酒價,每瓶價格可能從68美元提高到85美元。
Coombs指出,由於美國的高關稅,身為業者無法吸收全部費用,必須將多出的成本轉嫁給客戶。
另外,美國製造的葡萄酒銷量則正在上升,據葡萄酒研究機構Wines Vines Analytics最新數據,2019年美國葡萄酒的銷售額增長5%,達近488億美元,2018年則超過466億美元。而美國國內的葡萄酒銷售,包括散裝進口在內,也增長了5%。

☆飲酒過量 有害健康 禁止酒駕☆



香檳王Dom Pérignon、庫克Krug、水晶Louis Roederer Crital、沙龍Salon

各大品牌的法國香檳拿來慶祝都很適合,不過這幾年追求小眾獨特性似乎漸為主流,

非常符合我骨子裡對於風土條件(Terroir)的自然吸引,

或許我會挑剔地選擇小農酒莊的年份香檳作為自我的饋贈。


第一個是Jacquinot杰姬諾香檳,之前在父親節選酒系列提過,

莊主Jean-Manuel早已熟識,不過去香檳區拜訪他這是第一次。

他的家族從法國大革命開始就投入香檳製酒業,Jean-Manuel看似是個嚴肅的人,

曾任香檳區釀酒學校教授和香檳區釀酒協會董事等等資歷支持了這個假設,

不過他對香檳的熱愛和對生活的幽默感,內在是個浪漫的法國男子吧,

偶爾冷不妨的笑話,因為我的太認真看待而笑點破表。

他對香檳的釀製製程的投注是如此鉅細彌遺,但是他的香檳生活就像浪漫幽默的他,

豐富而親切,這樣的香檳說是小農香檳的極品真不為過。

第二個酒莊是CHAMPAGNE RODEZ,莊主Eric Rodez是個非常嚴謹、

熱愛藝術的釀酒師,曾任Ambonnay的市長,一進到酒莊就被一個大型的裝置藝術品

所吸引,Eric的特色眼鏡、和香檳酒瓶的設計,讓人不禁認為他是個釀酒藝術家。

而CHAMPAGNE RODEZ是個扎扎實實以生物動力法(biodynamic)來製作香檳的

酒莊,生物動力法有多難?一言以敝之就像是土壤和葡萄藤的中醫師,

以植物的自然天性來進行養護與治療。

臨走前Eric送給我一瓶他心愛的作品2005年的黑中白香檳,我想聖誕節就是開

它的好時機,伴著春天在香檳區旅行的回憶。


Clos de Vougeot伏舊園算是勃根地很重要的一個區域,其中有特級園、

一級園也有村莊,更有許多釀酒者的作品可以選擇。







2019年12月15日 星期日

2019 12 16 左永安顧問 全球化至今也只實現了十分之一,而百分之十的全球化,從來就不是全球化; 加上文化、政府/行政、地理,以及經濟等因素,造就了全球漸行漸遠的四種距離, 各國之間差異之大,超乎一般大眾的想像。巴塞隆納IESE商學院全球策略教授,也是哈佛商學院 (Harvard Business School)企業管理學系教授。他在取得 哈佛大學應用數學學士和企業經濟博士學位後,於一九八二至一九八三年 任職倫敦的麥肯錫公司,並從那時開始任教於哈佛商學院, 接著並以「永續經營」以及「競爭動態」等傑出研究成果,獲得永久教職, 他也成為哈佛商學院有史以來獲得這項殊榮的最年輕的教授。

許多人主張國界逐漸消失,全球口味日漸聚合,造就一個平坦的世界,

工作與商機都不會因為地理位置而受限,《地球是平的》儼然成了新世界宣言。

但世界仍然是圓的,自始至終都稱不上是平的。

全球化至今也只實現了十分之一,而百分之十的全球化,從來就不是全球化;

加上文化、政府/行政、地理,以及經濟等因素,造就了全球漸行漸遠的四種距離,

各國之間差異之大,超乎一般大眾的想像。

  在這個差異化仍攸關全球競爭力的世界,全球化從來就不是唯一的一條路,

這也宣示了作者所說的「半全球化時代」的來臨:

這個世界的真實狀態是「半全球化」;

這個世界在未來的數十年內依然是半全球化;

半全球化的觀點可讓企業避免在全球化的末世預言--

成長熱潮、追求規模經濟、無國界、無所不在,以及放諸四海皆準--

之下做出各種決策;半全球化讓企業有空間可以擬定跨國策略,

內容和單一國家策略有別。

本書為全球策略提供確實有效的「可行知識」

更為讀者提供一致的強大思考架構,強調國界依然重要,對跨國發展加以評估。

更重要的是,本書協助讀者理解差異化世界的全球價值所在,

其效能遠遠超越單純以偏概全的世界是平的或圓的全球策略。

本書特色

  全球化只實現了1/10

  並且還拉大了4 種最遠的距離

  但,創造價值的祕密,就在這1/10與4之間

  歡迎「半全球化時代」的揭幕

作者簡介

葛馬萬教授 Pankaj Ghemawat

  巴塞隆納IESE商學院全球策略教授,也是哈佛商學院

(Harvard Business School)企業管理學系教授。他在取得

哈佛大學應用數學學士和企業經濟博士學位後,於一九八二至一九八三年

任職倫敦的麥肯錫公司,並從那時開始任教於哈佛商學院,

接著並以「永續經營」以及「競爭動態」等傑出研究成果,獲得永久教職,

他也成為哈佛商學院有史以來獲得這項殊榮的最年輕的教授。

     他是《哈佛商業評論》十大暢銷案例撰寫員(case writers)之一,

身兼《管理科學策略》(Strategy at Management Science)主編。二○○七年獲選為

國際企業學會(Academy of International Business)理事,二○○八年榮膺(加州)

管理學院(Academy of Management ﹝California﹞)「傑出教育獎」,

同年獲選為策略管理學會 (Strategic Management Society, SMS)院士。

  曾著有《承諾:策略力學》(Commitment: The Dynamic of Strategy)、

《策略與企業景觀》(Strategy and the Business Landscape)等多部全球策略布局

之重要作品。面對全球化被過度誇大的困境,葛馬萬教授創造了「半全球化」

(Semiglobalization) 這一較能正確描繪世界現況的名辭,未來數十年他的

全球布局策略仍將具有絕對的影響力。



101年度協助事業單位人カ資源提升計畫-輔導訓練服務 課程以提升作業系統、生產專業技能、採購與庫存為主軸:102年度協助事業單位人力資源提升計畫-輔導訓練服務 課程除了涵括101年度之方向外 ,再增加經營管理、語文、管理與領導等人資與總務方向為主軸:103年度小型企業人力 提升計畫為強化基層主管的培養,進而增加團隊效率, 決定從根本做起,用以規劃103年度課程方向

101年度協助事業單位人カ資源提升計畫-輔導訓練服務

課程以提升作業系統、生產專業技能、採購與庫存為主軸:

1日常管理與6S

2品質管理與改善實務



102年度協助事業單位人力資源提升計畫-輔導訓練服務 

課程除了涵括101年度之方向外

,再增加經營管理、語文、管理與領導等人資與總務方向為主軸:

1 MTP企業管理者才能發展培訓

2基層主管十二項核心能力養成 

3工作管理與執行力提昇技巧班

4現場工作安排及進度管制

5如何成為傑出的現場主管

6時間管理與執行力精進班


103年度小型企業人力 提升計畫為強化基層主管的培養,進而增加團隊效率,

決定從根本做起,用以規劃103年度課程方向

1.工作教導JI (Job Instruction) 

2.工作改善JM (Job Method)

3.工作關係JR(Job Relation)

4.共通核心職能課程:動機職能、行為職能 



2019 12 16 左永安顧問 「2019國家人才發展獎」頒獎典禮於12月11日下午4時在台大醫院國際會議中心 盛大舉行,本屆共有11家單位獲得代表推動人才發展成效卓越的最高殊榮。 2019國家人才發展獎得獎名單 【大型企業獎】(依單位名稱筆畫排序) 矽品精密工業股份有限公司 建大工業股份有限公司 南亞科技股份有限公司 英業達股份有限公司 彰化基督教醫療財團法人彰化基督教醫院 【中小企業獎】(依單位名稱筆畫排序) 冠呈能源環控有限公司 雲朗觀光股份有限公司 雷科股份有限公司 【機關(構)團體獎】(依單位名稱筆畫排序) 台灣中油股份有限公司人力資源處訓練所 國軍退除役官兵輔導委員會退除役官兵職業訓練中心 【非營利團體獎】 台灣生物產業發展協會


2019 12 16 左永安顧問 「2019國家人才發展獎」頒獎典禮於12月11日下午4時在台大醫院國際會議中心 盛大舉行,本屆共有11家單位獲得代表推動人才發展成效卓越的最高殊榮。 2019國家人才發展獎得獎名單 【大型企業獎】(依單位名稱筆畫排序) 矽品精密工業股份有限公司 建大工業股份有限公司 南亞科技股份有限公司 英業達股份有限公司 彰化基督教醫療財團法人彰化基督教醫院 【中小企業獎】(依單位名稱筆畫排序) 冠呈能源環控有限公司 雲朗觀光股份有限公司 雷科股份有限公司 【機關(構)團體獎】(依單位名稱筆畫排序) 台灣中油股份有限公司人力資源處訓練所 國軍退除役官兵輔導委員會退除役官兵職業訓練中心 【非營利團體獎】 台灣生物產業發展協會

2019/12/12


【NTDA】11家績優單位 榮獲「2019國家人才發展獎」

「2019國家人才發展獎」頒獎典禮於12月11日下午4時在台大醫院國際會議中心

  盛大舉行,本屆共有11家單位獲得代表推動人才發展成效卓越的最高殊榮。

2019國家人才發展獎得獎名單

【大型企業獎】(依單位名稱筆畫排序)

矽品精密工業股份有限公司
建大工業股份有限公司
南亞科技股份有限公司
英業達股份有限公司
彰化基督教醫療財團法人彰化基督教醫院


【中小企業獎】(依單位名稱筆畫排序)
冠呈能源環控有限公司
雲朗觀光股份有限公司
雷科股份有限公司


【機關(構)團體獎】(依單位名稱筆畫排序)

台灣中油股份有限公司人力資源處訓練所
國軍退除役官兵輔導委員會退除役官兵職業訓練中心


【非營利團體獎】
台灣生物產業發展協會

2019年12月14日 星期六

2019 12 15 左永安顧問 自從燦坤於 11 月 18 日宣布總經理李佳峰因個人規劃而離職之後,董事長何宗原與財務長徐霄菀又在昨(12)日宣布辭燦坤近期接連改組經營團隊,11 月 18 日宣布總經理李佳峰因「個人規劃」提出辭職申請, 自 4 月 1 日上任以來僅 7 個多月 ;同時也公告 5 月 17 日上任的副總經理暨發言人蔡依玲辭職。近來實體 3C 通路面臨消費型態轉變,燦坤營運也面臨更多考驗。燦坤 11 月營收新台幣 15.7 億元,年減 11.08%,連續 4 個月較去(2018)年同期衰退;累計 2019 年前 11 月營收 175.58 億元,較去年同期減少 7.85%。

什麼我們要挑選這篇文章】自從燦坤於 11 月 18 日宣布總經理李佳峰因個人規劃而離職之後,董事長何宗原與財務長徐霄菀又在昨(12)日宣布辭職。
面對消費型態的多重轉變,燦坤在營運上面臨了重大考驗,不只經營團隊接連改組,營收表現相較去(2018)年同期更是連續衰退。(責任編輯:陳美羽)
3C 通路商燦坤 12 日公告,董事長何宗原、財務長徐霄菀辭職,2 人原本代表的燦坤投資公司改派燦星網通董事長陳彥君、新東陽公司副總經理林技典為新任法人董事代表。

經營團隊接連改組

燦坤發布重大訊息表示,將另行召開董事會推舉新任董事長後,再行公告。
燦坤近期接連改組經營團隊,11 月 18 日宣布總經理李佳峰因「個人規劃」提出辭職申請, 自 4 月 1 日上任以來僅 7 個多月 ;同時也公告 5 月 17 日上任的副總經理暨發言人蔡依玲辭職。

消費型態轉變,營收表現連續衰退

近來實體 3C 通路面臨消費型態轉變,燦坤營運也面臨更多考驗。燦坤 11 月營收新台幣 15.7 億元,年減 11.08%,連續 4 個月較去(2018)年同期衰退;累計 2019 年前 11 月營收 175.58 億元,較去年同期減少 7.85%。