2019 02 22 左永安顧問 EMBA我今年 23 歲，是一位助理釀酒師，我的工作就是在各國葡萄酒莊，釀造葡萄酒。22 歲大學畢業後，我到紐西蘭南島、美國加州工作，今年即將要去智利。我一畢業就出國，一邊工作，一邊體驗各國文化，一邊探索自己的未來。 順利通過酒莊面試，立刻辭去「四大」正職 然而，5 個月後，我竟接到紐西蘭 GIESEN 酒莊的面試通知。 有加州普羅旺斯之稱的 Sonoma County 總共有 16 個法定葡萄酒產區 AVA（American Viticulture Area），每個產區有不同土壤性質、地形及氣候，因此適合種植的葡萄品種也不一樣；在這裡，我能學到比紐西蘭更多樣化的葡萄酒及釀造方式。

詹蘋／換日線專欄

10 小時前

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撰文：詹蘋／讀者投書

我今年 23 歲，是一位助理釀酒師，我的工作就是在各國葡萄酒莊，釀造葡萄酒。22 歲大學畢業後，我到紐西蘭南島、美國加州工作，今年即將要去智利。我一畢業就出國，一邊工作，一邊體驗各國文化，一邊探索自己的未來。
 我大學唸的是會計系，一個自己不喜歡但也不討厭的科系。我沒有本錢出國留學，只有大四上學期到比利時交換過。畢業後，我「順理成章」來到會計師事務所工作，也很努力的想要考取會計師資格，一切看似順遂而理所當然。當時的我有好工作，也有「好未來」，只要順順地走，人生大概會過得很安穩；但事實是，我從小到大都在以好成績換取掌聲：好高中、好大學、好工作，卻從沒想過自己要做什麼。
 投遞 200 多封履歷，只為一個機會
 21 歲在歐洲交換期間，初次嚐到葡萄酒，便被那千變萬化的滋味所深深吸引，那是我人生第一次全身充滿電流，第一次發現自己所愛。當時的我除了是一名葡萄酒愛好者外，對品酒專業毫無認識，大學四年的商學背景，似乎對我的葡萄酒熱忱派不上用場。
回台灣後，我邊準備會計考試，邊在一間葡萄酒專賣店打工，希望在把自己推上會計師職場前，為自己的熱忱抓住一根浮木，或許有一天真的能夠勇敢地憑著這根浮木，航向葡萄酒的汪洋大海。

除了在專賣店打工，我甚至親自到台中樹生酒莊當志工採葡萄，我想學習釀酒，但在莽撞的出國前，我想先在熟悉的城市累積經驗。兩星期的志工經歷，讓我益發確信自己的職涯要往葡萄酒去、是時候為自己熱忱賭一把。

與此同時，我錄取了傳說中的「四大」會計師事務所之一。9 月，新職員訓練期間，我坐在信義區一間事務所的訓練教室裡，邊聽著審計法規與稅法，邊向紐澳酒莊投送履歷。我投送了約 200 多封履歷到不同酒莊，卻音訊全無。努力追求自己所愛，但卻得不到回應的感覺，讓我懷疑自己是不是太天真，真以為自己有熱忱就可以出國學酒、真以為自己可以逃出當年為自己鋪設的安穩道路？
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順利通過酒莊面試，立刻辭去「四大」正職
然而，5 個月後，我竟接到紐西蘭 GIESEN 酒莊的面試通知。
 那天我在彰化出差，一打開電子郵件，便看見一封來自紐西蘭酒莊的面試通知信。「這是我唯一的機會！」我這樣告訴自己。

面試日期是收到信的一個星期後，在這人生關鍵一星期間，我上網找尋所有關於 GIESEN 酒莊的資料，把酒莊地利位置、釀酒歷史、知名酒款當成教科書背，希望以自己的後天努力，彌補完全沒有的釀酒知識。面試那天，我緊盯著手機，終於，來自紐西蘭的 skype call 響起！
 “ Hi, nice to meet you, Serena. Tell me how do you know about us? ”

「太好了！這完全是我預期的問題」，我心想。我把這一星期準備的資料，倒背如流式的告訴來自世界另一端的 GIESEN 酒莊。

“ I’m impressed! I am happy to have you. ”

頓時，我的心臟停了一拍，聽到這句話，我眼淚幾乎掉了下來，那秒，是生命轉彎的瞬間。
 一星期後，我收到來自紐西蘭酒莊的工作合約，馬上向會計師遞出辭職信，向爸媽解釋我莽撞而勇敢的決定。終於，2018 年 2 月，我拿著 3 個月的工作簽踏上紐西蘭的土地。

© 由 Common Wealth Magazine Group 提供 紐西蘭釀酒的第一課：辯論，不是吵架
 第一次落腳的 GIESEN 酒莊，位於紐西蘭南島葡萄酒大城 Blenheim，這裡四季陽光普照、得天獨厚的地理環境，使得這裡成為紐西蘭最有名的葡萄酒大鎮。紐西蘭地廣人稀，良好的自然環境，使得這裡釀出來的白蘇維濃（sauvignon blanc）特別清爽。

我的同事來自歐洲、美國、俄羅斯、智利、紐澳等共 23 個國家，葡萄酒文化在這些地方都有超過百年以上的歷史，在歐洲更是超過千年，喝葡萄酒對他們來說跟我們喝茶一樣自然。我是唯一一個台灣人，不對，應該說，我是唯一一個亞洲人，文化洗禮是我在紐西蘭學到的第一課。
  釀酒的第一天，我們坐著 shuttle bus 繞 GIESEN 的葡萄園認識葡萄品種。大家在巴士上有說有笑，聊到釀酒法規時，討論熱絡了起來，原本笑聲充斥的巴士，瞬間出現了嚴肅的談話：各國釀酒法規。

舊世界（歐洲）葡萄酒產區必須遵循政府的法規釀酒，每個葡萄園都有固定的葡萄產量，產區分級制度及釀造方式都嚴苛。相較於歐洲，位處新世界的紐西蘭釀酒法規一點也不嚴格，釀酒師可以發揮創意釀造自己喜歡的葡萄酒。

來自各國的同事們紛紛為自己國家的法規辯護，來自台灣的我也加入這場辯論。巴士上聲音愈來愈大，就好像在吵架一樣，但當巴士開到了品酒室，服務生為大家斟上一杯白酒後，大家又開始有說有笑。為自己發聲並不是想吵架，而是為了交流不同的文化體驗，彼此激盪。

© 由 Common Wealth Magazine Group 提供 從加州、墨西哥到智利：學釀酒，也學西班牙文
 南半球的釀酒工作在 5 月結束。在紐西蘭工作期間，我開始尋找在北半球的酒莊，在釀酒師的介紹下，我來到美國加州 SIMI 酒莊學釀美國酒。美國除了鼎鼎大名的那帕谷（Napa Valley）外，其實還有另一個比 Napa 大，且物美價廉的產區──Sonoma county。

有加州普羅旺斯之稱的 Sonoma County 總共有 16 個法定葡萄酒產區 AVA（American Viticulture Area），每個產區有不同土壤性質、地形及氣候，因此適合種植的葡萄品種也不一樣；在這裡，我能學到比紐西蘭更多樣化的葡萄酒及釀造方式。

不像紐西蘭白蘇維濃白酒走一股清新路線，美國在釀造白酒時習慣用項橡木桶讓夏朵內白酒出現濃濃的奶油、椰子香。另外，美國人對自己生產的加州紅酒引以為傲，因為在 1976 年一場盲品大賽中，評審不看酒標，只靠嗅覺和味覺評判葡萄酒，加州紅酒打敗法國酒，成為法籍品審心目中的第一名。從此，美國紅酒便在葡萄酒世界中佔有一席之地。

在加州，我的同事們多半來自墨西哥、智利、阿根廷等中南美洲國家，一起釀酒
的時候，常聽見他們用西班牙文談論自己國家的葡萄酒，這激起我想去南美洲學酒的念頭。因此，在工作之餘，我開始向中南美洲酒莊投遞履歷，在面試了 3 個酒莊以後，我很幸運地拿到去智利酒莊的門票。

但想在拉丁美洲國家工作，西班牙文絕對是必備，完全沒學過西班牙文的我，在加州邊工作邊自學。除了借西班牙文課本自學以外，更抓緊時間和同事及阿根廷室友們練習。在加州酒莊工作結束後，我來到墨西哥，拜訪當年在比利時交換時期認識的朋友，並在墨西哥城住了一個月，專注學習西班牙文。我想，我準備好去智利了。
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轉換跑道，永不嫌晚
葡萄酒這條路還很長，我還想到歐洲念葡萄酒的相關研究所，還想到澳洲酒莊一探究竟。很多人問我後不後悔當初離開會計師事務所，離開溫暖又舒適台北？一個人闖異地張羅工作、生活與學習會不會很可怕？或是，我現在轉換跑道會不會太晚？我的答案都是否定的。

在追求自己所愛的路上，會遇到與自己志趣相投的朋友甚至戀人，所以不孤單。一個人張羅自己人生是對自己負責，自己的人生怎麼會要別人張羅？只要找到喜歡的事情，轉換跑道永遠不嫌晚，但前提是要找到，這是最重要也最迫在眉睫的。身在台灣的我們很幸福，擁有自由追求自己所愛，那就掌握幸福為自己勇敢一次吧！
 《關於作者》
詹蘋
出國前學經歷：北一女中、台大會計、KPMG 事務所
個人部落格
我來自台灣，21 歲以前沒喝過葡萄酒
我念會計系，21 歲以前沒學過釀酒學
21 歲以前一直都是乖乖牌、好學生，
21 歲那年我出走歐洲，初嚐葡萄酒滋味便為其變化萬千之姿深深吸引
於是......
22 歲我開始學習品酒
22 歲我開始拜訪酒鄉，追著葡萄酒成為 wine 國人
現在，我與來自世界各地的 wine 國人在世界各地釀酒
 執行編輯：關卓琦
核稿編輯：林欣蘋
Photo Credit：詹蘋　提供

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