2019 01 08 左永安顧問 上海小酒馆不完全指南（2019版）

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上海小酒馆不完全指南（2019版）

喜北 乐酒客lookvin 3天前

巴黎也好，纽约也罢，有趣的城市最令人着迷之处，在于那许多富于人情味的公众空间。作为私家的延伸，想看书了去图书馆，想见人客厅不够大，就去家楼下的咖啡厅和酒吧，一踏进常去的饭馆，更是充满了家一样的味道。

小酒馆也不例外。晚饭过后，最开心就是和朋友们睡前小酌。累的时候，酒虫上身的时候，想喝酒顺便夜宵的时候，再多一个字都码不了的时候，唯有那一间间温暖的小酒馆，为你敞开、令你释怀。

回来住了三年，终于可以这样说：

上海一点都不比纽约巴黎来得差。

回首过去的这一年，人来人往，有人正要离场，也有人在来的路上。本年度常常光顾的小酒馆，我最爱这6家，先说新店，再说有变化的老店！

本文转载自公众号觅食（ID：restaurant-hunter），原标题：上海小酒馆不完全指南（2019版）。

 1. Wine Universe 

风头正劲的宇宙尽头酒馆

2018年底上海最火的新开小酒馆，可能非它莫属。

下午三点就开门，终于有地方喝下午酒啦！

两位 Somm 加一位厨师的组合，包含DRC、Dagueneau的土豪Coravin List，还有随意轮换的杯卖，颇具审美眼光的时髦装修，与信手拈来、古灵精怪的细节：中式瓷器的酒桶、朱敬一的书法、外头树上落下来的枯枝，酒架上一句“我们不做酒，我们只是大自然的搬运工”，是网红又非网红，一家让人待得舒服、喝得开心的小店。

价格较一般小酒馆而言，是偏高的，但选酒确实没话说。好喝不贵的勃艮第不少，自然酒么不大多的，意大利和西班牙都是好喝的。酒款按照风格摆放，右手Fruity，左手Nutty/Oaky，即便不太懂酒也能按照架子上的提示挑个大概。也可以找侍酒师，老板Jasper，随便聊上几句，每每都能精准抓住需求、挑出你爱的口味，不愧是国内最有实力的青年侍酒师呀。

在这里喝到了波尔多生物动力法名家 le puy 的白，厚重饱满的赛美容，油叽叽、酸酸甜，梅子梨子和Quince，将冷不冷的秋冬进行时，适适意意。还有一支 Evinate 做的西班牙本地品种，开出来一闻，果丹皮！

当然如果你想开大酒，他家也很多的。

执掌厨房的是厨师老蔡（其实明明是小蔡吧！），是 Jasper 在巴黎时的旧友。吃过青口贝和烤红标鸡腿，随便搭一口还挺不错的。菜单还在调整中，大家多给些时间吧。

楼上还有个漂亮的小露台，夏天在此处喝到微醺，一定很美。

 2. No Name Wine 

自然酒爱好者必须打卡的居民区露台

上海的自然酒风潮越刮越猛，在Jeff 家（Le Verre a Vin）喝酒时认识的 Fred，如今开了属于自己的自然酒小馆子。万航渡路武定西路路口，一爿典型的老上海居民区，忽然冒出一间时髦到不行的小酒馆，一如当年的菜场咖啡，教人眼前一亮。恩，这可是被专业的世界自然酒地图收藏的一家店哦~

沿街老房子被Fred 收拾得干干净净，屋顶做了加固。爬出小阁楼老虎窗外，去打卡一张这样的合影，已经刷屏了……

选酒偏自然酒为主，价格也很合理，不熟自然酒的，老板的推荐很到点子上。Fred 自己也做进口生意，代理了不少自然酒，都体现在价格和选酒上了，也会在未来持续不断地将更多好东西带到国内。不提供餐食，路过小坐，单纯喝酒，不失为一种纯粹享受。

 3. Kanpai Wine Club 

烤肉和酒，一个都不能少

外滩3号的 Chi-Q 关张后，接替者是隔壁5号来的干杯。不声不响一段时日后，楼上Jean Georges系列餐厅总侍酒师 Ricco 接管了这家店的改造，成了一家主打葡萄酒的烤肉店。

菜单依然主打和牛烧烤，较老干杯来得更为清减，也增加不少西式小菜，颇有中西合璧之姿。酒款选择不多，但被Ricco 按照调性分为三块：容易喝的、经典款、妖怪/自然酒，一目了然，清清爽爽。定价不算太便宜，但酒款挑选上打出了差异牌，能喝到不少独家有趣货色。

去时兴致好，窗外细雪飘飘，边吃烤肉边喝酒，不知不觉一人干掉一瓶。提到匈牙利tokaj，大部分人只能想到齁甜齁甜的糖浆酒。其实吧，酿造甜酒的主要品种Furmint，和赛美蓉一样，也是有机会酿成 Dry Dry 的干白。这瓶来自西班牙名厂Vega Sicilia，作为开场，清新优雅的气息，入口却有点油叽叽，配肉菜完全没问题。中场喝了支新西兰黑皮诺，Burning Cottage Moonlight Race Pinot Noir 2015，一看酒标便知是支妖妖的“怪酒”，难得的重口味黑皮诺，像成熟肥美的黑樱桃汁，带着少许辛辣，吃和牛来口这个，绝对压得住。收尾一支意大利墨水，已经喝懵圈了，不记得多少了。

但既然是餐厅，酒单再有趣也还是要看菜。

西红柿炖和牛牛筋（68元），没什么好解释的一道冬日硬菜，油浸番茄味道很棒。松露鸭肝薯条（58元），不是松露油来唬人的，真松露和真鸭肝。最下面的这个羊角椒（38元），不辣，前菜清个口特别好。

肉的部分，因为本人并不爱太肥的和牛，偏瘦的肩胛牛排（200元/100克）在桌边切给你，烤完还会剪成小条方便分食，Rib Cap （158元）是我很喜欢的部位，片长条小葱配盐烤单面；肥瘦相间带小肉筋的牛肋条（135元），抹上辣酱包在生菜里囫囵塞进口里，香辣肥美，汁水横流。

外滩旁边嘛，人均摆在那里，毕竟不比愚园路或者万航渡路房租低，但千金难买心头好，大冬天里窝在此地，边吃烤肉边喝酒，还真是美事一桩。

 4. R.A.C. 

除了煎饼，酒和小菜，也还不错

Farine 集团的“前朝遗老”，从前的煎饼店FarWest，如今变作了真网红店RAC。嘴巴非常刁的我表示，咸煎饼真挺好吃的，不论基础版还是升级版都不错，一个煎饼一个沙拉，两个人一顿午饭解决掉了。中午除了吵了点，没别的毛病，我大概每个月会来吃一次午餐吧。

不过，我还是更喜欢晚上来这家店。因为有酒喝呀！而且人还少了很多，不用担心抢不到位子。

和上面的No Name Wine 一样，RAC也有部分酒款是自己进口的，不过以法国自然酒为主，价格也相对亲民。上图右手这支来自知名自然酒酒庄 Domaine Sextant 的 Aligote，一喝倾心。晚场的服务生也有好几个是侍酒专长，找他们推荐酒，一般不会错。

关键是，他家还是有几个非常不错的下酒小菜的！

猪头肉冻配沙拉，有点像我们的肴肉，吃得人整个停不下来；一大盘椒盐炒鸡心，颇有中式小炒风范，下酒一只鼎。其他还有些炸生蚝、獅鱼塔塔之类的 Special 也都还行。偶尔来换换口味，真的不错。

敞开式的窗门，夏天坐着特别舒服，冬天未免有点冷飕飕~

 5. le bec boutique & Villa le bec 

大家好，我是黑转粉

▲ 蓝莓挞 & 松露鹿肉 @le bec

全上海让我黑转粉的餐厅，只有两家。一家是L'Atelier de Joel Robuchon，另外一家，就是Villa le bec。

这家餐厅在新华路62号的零售店兼Wine Bar，卖酒及冷食，最多的时候一周要去一次。还干出过自带Zalto酒杯的事情，后来有一次去，默默发现他家换好杯子了。

前几天刚刚说过，全上海最好吃的下酒杀猪菜，我认为就在 le bec。猪鸡肉鸭肝馅饼是一定要点的，季节限定的松露鹿肉也不错，鸭肝酱可以承包一整根法棍，再搭一口清甜可口的蓝莓挞，完美。重点是，他家可以叫！外！卖！他家是我想喝经典款法国酒的首选，选酒眼光超棒，价格可能是上海最公道的。不过只有法国酒，其他的别妄想了，因为厨师本人是傲娇的法国朋友啊。

看几支我喝过的酒，不管是名庄经典款还是超级少见的陈年Gamay，或者味道奇怪的黑中白，只要是在法国酒范围内，这家店都能满足你。然后吧，我前阵子去了下Villa le bec，酒也是一样的便宜。菜……太好吃了。正式黑转粉！没有服务费，感觉像额外打折一样，写几样我喜欢的菜：

包着整粒鳌虾的春卷，280一份，Robuchon 那边只给一半的量就这个价钱了……乡土菜实诚不我欺。越南味儿酱汁调得正，非常满足。

非常标致的球形牛肉塔塔，外面是牛肉片里面是牛肉糜，调味按口味加。我觉得稍显重口，倒还是更喜欢被Jeff 抄了去的那一盘（下面会写）。

黑松露意面。镇店硬菜。今年的云南松露小宇宙爆发了，香煞人了。350两个人可以吃到蹲牢。用管面有一丢丢偷懒，但不妨碍它铺陈直白的美味。写着写着又馋了，点这个绝对不后悔。

之前听闻传言说本店的酒单价格比62号贵不少，细细品了品酒单以后发现，根本没差多少嘛！马上把这家店放进了“想要吃传统法餐并放开肚子喝不错的法国酒”的名单之中。

 6. Le Verre a Vin 

已然被当作我家客厅的延伸

长乐路上的这家店，大概就是我家面积不大的客厅（基本被我当成工作间来使）的替代品吧。就在平安夜晚上，我还去店里过节了，下面就是昨晚的熊孩子们：

要说这家店比去年有什么进步？并不是厨师出身的姐夫（Jeff）跑去上面那家店（也就是Villa le bec）偷师了三个月之后，做菜真的是突飞猛进了。

说得直白一点：从前我只去 Le Verre 喝酒，现在 Jeff 做个什么新菜，我都会第一时间乖乖去吃。对生活有热情且有天分的人，果然就是稍加指点就会成大器的呀！

Jeff 想得特别清楚：不去追求高定价和贵食材，用相对便宜的食材，做出大家能认可的口味。虽然我觉得，你还是有一百个理由可以再涨点价。

相比 le bec 精致的原版，我还是更爱这一球酸甜可口的调味。原料可能比不上le bec 高级，可是好吃啊~ 

姐夫做意大利面也有一手，偶尔还能吃上他的私房off menu，譬如银鱼和用剩下来的火腿“屁股”剁剁碎做个面浇头，或是龙虾整只拆出来、脑子做酱烧一碗酱面，或许不比大店精致，但价格确实亲民多了。

选酒方面，Jeff 似乎更加平衡了，不按常理出牌的妖怪酒不少，但循规蹈矩、稳稳当当的经典款也没落下，各种心情都能被照顾得极好。上面这7支风格迥异的酒，我就都觉得挺好喝的，猜都能猜出来哪些比较正常、哪些不太正常。特别推荐下排右二家养小精灵酿得酒，来自澳洲著名自然酒酿酒师Patrick Sullivan，但是现在可能已经卖完了……

怪只怪他家的酒走得太快，但是记得一句话：喝到是缘分，喝不到也不要气馁！

这5家，也很值得去试试 

Oxalis 上海非常少见的点得出酒来喝、还能喝好的西餐馆子。和le bec 一样，法国酒见长，酒单的加价在2-2.5倍左右，价格上真的是很良心了。譬如一款2013年的Leon Barral，之前被我批过贵的某家店，卖将近1000块钱，这里600多。菜就无须赘言了，我写过很多很多很多次了。

Osteria 著名侍酒师李泽加盟之后，酒单好看了很多。偏向小众酒款，经典款的东西略少，基本没有大酒，吃生蚝时随便搭一口还不错。

Franck Bistro 也是 Farine 遗产，酒单不错。服务靠谱，没有做过什么宣传但人气依旧。食物么中规中矩，牛肉塔塔是很多人的挚爱。

Sideway 在安福路上开了有一段时日，取名自电影《杯酒人生》，在沪上众多小酒馆里略显低调，有一批自己的忠实拥趸。适合聚众开大酒。

Bird 时髦开放式厨房小餐厅，酒单很短，但款款都是精心挑过、价格喜人。芝士挑得好，偶尔劈个情操喝一杯挺好。

2019 01 08 左永安顧問 《產業創新條例》及《公司法》左記歐洲黃金牛蒡茶 脆片 台大 台師大EMBA TTQS ICAP 職能基準 左記歐洲百年商行 左記歐洲百年進出口商行 中華網紅協會 號稱全球註冊用戶4000萬人、擁有破萬簽約直播主、一度有機會成為台灣首家即時互動影音獨角獸的M17，傳出無預警裁員70多人，比重近兩成，集團營運長張牧寧據傳已離職。這是繼2018年6月在紐約證交所掛牌失利，短短4天倉皇下市後，M17再次的重大挫敗。M17一開始設定市場就決定避開大陸，以日本、南韓、香港、台灣及新加坡等5個地區為主，先搶下海外市占，再轉攻大陸市場。《日經新聞》調查，2018年全日本熱銷商品排行榜，抖音（Tik Tok）高居第2位，僅次於9月引退的安室奈美惠，可略窺一斑。2018年2月行政院更是推出「優化新創事業投資環境行動方案」，打算未來每2年至少孕育出1家獨角獸新創，進而打造台灣成為亞洲新創資本匯集中心。

2019年01月07日 04:10 中國時報

主筆室

號稱全球註冊用戶4000萬人、擁有破萬簽約直播主、一度有機會成為台灣首家即時互動影音獨角獸的M17，傳出無預警裁員70多人，比重近兩成，集團營運長張牧寧據傳已離職。這是繼2018年6月在紐約證交所掛牌失利，短短4天倉皇下市後，M17再次的重大挫敗。這不但是台灣新經濟模式嚴峻的考驗，更是經濟發展警訊。

對M17這類線上影音直播平台來說，市場挑戰特別激烈，尤其在大陸鬥魚、虎牙等競爭壓力下，處境更加艱困。M17一開始設定市場就決定避開大陸，以日本、南韓、香港、台灣及新加坡等5個地區為主，先搶下海外市占，再轉攻大陸市場。問題是，搶攻海外市場依然要面對當地業者的競爭，資本豐沛的大陸影音平台同樣出海搶奪市占率，競爭並沒有想像中容易。換句話說，繞過大陸、直接搶攻全球市場，雖然政治正確，卻不太可行，避開大陸市場，卻避不過大陸競爭壓力。

以日本市場為例，M17日前才高調宣布，進軍日本短短1年多，營收數字已逼近台灣市場，2018年6月更搶下當地直播服務市占率第1名，前途看來一片大好，但為何年底卻又大肆裁員？營收跟不上燒錢速度，無法轉換成真實獲利是主要原因。加上另一類不須簽約直播主，由真正素人演出的新影音模式（如抖音的短視頻）快速崛起，意外成為市場寵兒，M17這類直播平台的客群被分流、客戶使用黏著度也快速下降。

根據《日經新聞》調查，2018年全日本熱銷商品排行榜，抖音（Tik Tok）高居第2位，僅次於9月引退的安室奈美惠，可略窺一斑。更不用說，11月獲得日本軟銀集團注資，估值高達750億美元的抖音母集團字節跳動科技（來自北京的新創企業），隨著抖音瘋狂席捲全球，已成為當前世界第一大獨角獸。

M17有辦法跟抖音競爭嗎？不能說全無可能，但成功機率極小。特別是這類新經濟模式的許多新產品，大部分仍處於概念驗證階段，在還沒找到穩定的獲利來源時，亟需天使投資人與創投的支持，否則極容易資金斷炊，難以跨過死亡之殼。

這也是為何世界各國的創新創業政策，普遍重視早期資金市場的主因。

台灣近年來為了迎上全球這股創新創業潮流，也積極研擬相關政策並鬆綁法規，包括通過創業天使投資方案、修訂《產業創新條例》及《公司法》以獎勵投資、廣設創新創業基地與早期投資基金等。2018年2月行政院更是推出「優化新創事業投資環境行動方案」，打算未來每2年至少孕育出1家獨角獸新創，進而打造台灣成為亞洲新創資本匯集中心。只是，盱衡相關政策與措施，幾乎沒有一項政策與大陸市場或資金有所連結，甚至對陸方投資或前往大陸募資設下重重限制，明擺著不歡迎的姿態。

大陸創新創業發展快速，根據美國知名另類資產資料與情報公司Preqin公布的2018年第3季全球創投投資資料，大中華地區（以大陸為主）前3季的投資金額比重44%，遠高於北美地區（以美國為主）的37%，

CB Insights的全球獨角獸統計則指出，今年前3季美國產生29家獨角獸（比重40%），高於大陸的24家（比重33%），若以估值來看，大陸獨角獸的44%估值比重，遠高於美國的35%，代表在早期資金市場競賽中，大陸不比美國遜色。

對新創企業來說，市場與技術開發同樣重要，大陸在市場規模方面占有優勢，但在技術開發及市場經營方面，仍然有很大的不足。簡單說，大陸市場夠大，「企業習慣吃快餐」，技術開發及市場經營需要耐心，正是台灣的機會。而且台灣1990年代資通訊產業發展的成功軌跡是寶貴的經驗，從上、中、下游全面串連起整個產業的供應鏈。不只是面對或提供產品給終端消費者（B2C），還包括解決相關企業問題或提供服務（B2B），讓整個產業生態系更加完整。特別是2B這端，有機會成為台灣物聯網時代的強項。若是能在這樣的基礎上，結合大陸的市場資源，相信更有機會挖掘出真正的「新藍海」。

M17的挫敗告訴我們，新經濟時代要拋棄意識形態，與大陸建立合作而非競爭關係，創造台灣對大陸的價值，才是台灣繁榮的機會。2019年想要翻轉台灣，突破經濟窠臼，還是得找到兩岸鏈結之鑰。

(中國時報)

2019 01 02 左永安顧問 貴州茅台董事長李保芳 貴州茅台集團副總經理李靜仁 貴州茅台今天發布公告稱，2018年營收人民幣750億元，年增23%；淨利 340億元，年增25%。台大 台師大EMBA 左記歐洲百年商行 高階經營管理 專案管理PMP 左記歐洲百年進出口商行 TSUO BUSINESS EUROPEAN IMPORT AND EXPORT FIRM CLASSIC LUXURY LIFE GREEN FOOD COSMETIC MEDICAL 安永經營管理顧問集團 TSUO BUSINESS MANAGEMENT CONSULTANT GROUP 高階經營管理 品牌行銷管理 精準訓練管理 人力資源管理 職能基準管理 台北市 左記歐洲百年進出口商行 安永經營管理顧問集團 大陸A股股王貴州茅台昨（1）日在新年第一天率先公告，公司初步估算，2018年淨利潤人民幣340億元（約新台幣1,530億元），年增25%，2019年計劃營收增加14%。茅台集團董事長李保芳喊話，管住茅台酒價格不能成為脫韁的野馬。每日經濟新聞報導，茅台估算，2018年營收人民幣750億元，年增23%；2018年生產茅台酒基酒約4.97萬噸，系列酒基酒約2.05萬噸。2017年茅台超越帝亞吉歐（Diageo），成為全球市值最高酒企。2018年6月茅台市值曾破人民幣1兆元，若它是一個城市，其市值比天津、重慶、蘇州2018年上半年GDP還高，在中國排名第5。

2019 01 02 左永安顧問 貴州茅台董事長李保芳 貴州茅台集團副總經理李靜仁 貴州茅台今天發布公告稱，2018年營收人民幣750億元，年增23%；淨利 340億元，年增25%。台大 台師大EMBA 左記歐洲百年商行 高階經營管理 專案管理PMP 左記歐洲百年進出口商行 TSUO BUSINESS EUROPEAN IMPORT AND EXPORT FIRM CLASSIC LUXURY LIFE GREEN FOOD COSMETIC MEDICAL 安永經營管理顧問集團 TSUO BUSINESS MANAGEMENT CONSULTANT GROUP 高階經營管理 品牌行銷管理 精準訓練管理 人力資源管理 職能基準管理 台北市 左記歐洲百年進出口商行 安永經營管理顧問集團 大陸A股股王貴州茅台昨（1）日在新年第一天率先公告，公司初步估算，2018年淨利潤人民幣340億元（約新台幣1,530億元），年增25%，2019年計劃營收增加14%。茅台集團董事長李保芳喊話，管住茅台酒價格不能成為脫韁的野馬。每日經濟新聞報導，茅台估算，2018年營收人民幣750億元，年增23%；2018年生產茅台酒基酒約4.97萬噸，系列酒基酒約2.05萬噸。2017年茅台超越帝亞吉歐（Diageo），成為全球市值最高酒企。2018年6月茅台市值曾破人民幣1兆元，若它是一個城市，其市值比天津、重慶、蘇州2018年上半年GDP還高，在中國排名第5。

2019-01-01 23:32經濟日報 記者蔡敏姿／綜合報導

貴州茅台董座李保芳 網路照片

大陸A股股王貴州茅台2019 01（1）日在新年第一天率先公告，公司初步估算，2018年淨利潤人民幣340億元（約新台幣1,530億元），年增25%，2019年計劃營收增加14%。茅台集團董事長李保芳喊話，管住茅台酒價格不能成為脫韁的野馬。

每日經濟新聞報導，茅台估算，2018年營收人民幣750億元，年增23%；2018年生產茅台酒基酒約4.97萬噸，系列酒基酒約2.05萬噸。

「貴州茅台2018年度經銷商聯誼會」日前在茅台集團總部舉行，對於茅台酒的銷售規劃，李保芳在會上指出，2019年度將對茅台酒投放3.1萬噸左右的總量。不過，這個量不會全部用作經銷合約計畫，只是其中一部分。

2019年和經銷商簽訂經銷合約，將以2017年計畫量為技術和存量，堅持「不增不減」，總量為1.7萬噸。

李保芳表示，今後一段時期，茅台將不再新增專賣店、特約經銷商、總經銷商。另外要從講政治的高度管住價格，一句話，「稀缺不等於天價，價格不能成為脫韁的野馬。」2019年乃至更長的時期內，茅台酒、系列酒價格都會封頂一個時期，不會再調整。

至於2019的規劃和發展方向，李保芳稱，茅台將繼續堅持能快則快，不留餘地，不留退路的基本思路，「跳起來摘桃子」。全力衝刺人民幣1,000億元（約新台幣4,500億元）營收目標，力爭「千億茅台」目標提前一年實現。

貴州茅台2018年底收盤價人民幣590.01元，漲4.8%，累計2018年全年，貴州茅台股價跌幅約14.21%，仍優於上證指數的21%全年跌幅。

資料顯示，2018年度茅台酒銷售計畫為2.8萬噸以上。

相比之下，2019年的計畫中增加3,000噸的投放。截止2018年9月30日，公司擁有現金人民幣1,007.5億元。

新華網報導，對於價格穩定，茅台將著力把握三個面向，

一是最大限度協調產能供給；

二是根據供需關係把握投放節奏；

三是著力滿足終端消費需求。

茅台副總經理何英姿則指出，2019年工作重點在於深入推進文化建設和服務提升兩大中心工作，持續開展市場治理和維護價格穩定兩個常態性工作。

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

2018-12-06 03:45經濟日報 記者蔡敏姿／綜合報導

貴州茅台集團副總經理李靜仁昨（5）日在2018中國企業家博鰲論壇上發言，今年有望完成人民幣900億元（約新台幣4,095億元）的銷售目標。同時，茅台正在積極培養潛在的海外消費市場，開發東南亞、澳洲等市場。

貴州茅台股價昨收漲1.31%至人民幣610.1元。

貴州茅台日前發布前三季財報，營收人民幣549.6億元，年增23.5%；淨利潤人民幣247.3億元，年增23.7%。第3季營收人民幣197.1億元，年增3.8%；淨利潤人民幣89.6億元，年增2.7%。

前三季度財報雖然比去年成長，但目前距人民幣900億元銷售目標還有不小的差距。資料顯示，貴州茅台公司主要業務是茅台酒及系列酒的生產與銷售。

大陸白酒龍頭布局長遠，當前茅台批價居高不下，凸顯供給仍然緊張。根據2014年至2015年基酒產量，2019年至2020年供給緊張預計仍將延續。公司主動監管批價與庫存，加強經銷商管理，推進基礎營銷工作。

第一財經報導，貴州茅台董事長李保芳日前在股東會上提及第3季預收款額度下降的問題，他說，茅台主動採取措施，縮短發貨周期，提升服務水平，把預收款降下來。

相對於茅台充足的現金流，並不是所有經銷商都有充裕現金，為什麼非要提前把這個錢交到茅台放著？所以，預收款指標是公司主動作為，改進服務的措施而降下來的，並不是經銷商沒有購酒的意願。

經濟日報提醒您 喝酒不開車

2018/12/23 22:17

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貴州茅台產品。圖／商業周刊

「中國本土的奢侈品牌」外媒如此定義貴州茅台，如今經濟減速，它也面臨失色危機。

兩天市值跌掉一個大立光，這是陸股股王貴州茅台（以下簡稱茅台）的戰績。2018 10月29日，茅台股價開盤後全日跌停（跌幅10％），是上市17年來首見。這不僅反映中國「消費降級」，亦是投資遞減的結果。

自2001年8月上市以來，茅台股價只有一次跌停，此次開盤即全日跌停卻是史上首次。如今茅台股價處於1年低點，光10月29、30兩日，其市值就蒸發新台幣4千8百億元。

股價不振的表面原因是財報不佳。按多家券商預測，茅台第3季營收和淨利成長率應超過30％，結果卻只有個位數，和去年同期成長1倍以上亦相去甚遠。財經專欄作家葉檀形容：「這就像原本都考100分，如今只考98分就挨耳光。」

消費降級》經濟差，飯局少

茅台成長失速，反映兩個大環境因素，首先就是「消費降級」。

隨著中國富起來，人們追求更高級享受，標榜獨特製造且限量的茅台跟著受寵，售價步步高升。例如5百毫升的飛天茅台售價人民幣2千元（約合新台幣9千元），相當於每66毫升茅台等於1公克黃金，堪稱「滴滴如金」。

在這股風潮下，2017年茅台超越帝亞吉歐（Diageo），成為全球市值最高酒企。2018年6月茅台市值曾破人民幣1兆元，若它是一個城市，其市值比天津、重慶、蘇州2018年上半年GDP還高，在中國排名第5。

但這股熱潮近來卻有消退之象。今年第3季中國經濟成長率6.5％，比上一季少0.2個百分點，經濟下行之勢日漸明顯，消費減速就是原因之一。

自2017年12月起至今，中國的社會消費品零售總額成長率已降至個位數。2018年9月國產乘用車銷售量較去年同期衰退13.2％，創7年來最大降幅，也是連續3個月下跌。

《紐約時報》2018今年8月稱，中國已迎來「消費降級」時代：人們開始騎車而不打車、喝啤酒而不喝雞尾酒、放棄健身房，學大媽去廣場跳舞，「不出去約會、不願生小孩 ，人們談的都是如何減少開支。」著名博客（中國用語，指部落客）麻寧的《這屆年輕人，做好過苦日子的準備吧！》一文稱：「消費降級時代轟然而來。」

經濟下行，飯局減少，茅台上桌機會下降，股價跟著走跌。「茅台跌了，就是一個時代的結束，要從奢華瘋狂消費變成正常了⋯⋯，」一位在中國做貸款生意的台商董事長說。

他形容，過去茅台就是最好的名片，應酬場子大家拿出各種茅台來，動輒人民幣幾10萬元。

現在，政府禁奢，一到場子，大家改用寶特瓶裝茅台酒，以免被拍照檢舉，「神秘兮兮的從袋子裡拿，結果寶特瓶一拿出來，茅台倒出來又是透明跟水一樣⋯⋯，Feel（感覺）都沒了。」台商董事長說。

投資遞減》招商必飲受波及

除了消費降級，茅台失色的另一大環境因素是投資遞減。茅台一向是官商宴席談生意的要角。2016年官媒新華社稱，地區領導「喝茅台是為了招商引資，『談生意必在酒桌』已成定式。」

茅台曾是「三公消費」主力，囤積茅台亦成高官身分象徵：天津醫藥集團前黨委書記張建津，連一般茅台也不喝，只喝15年份以上的茅台；解放軍總後勤部前副部長谷俊山落馬，家中搜出1千8百箱茅台。在習近平宣布打貪後1年，茅台市值在2013年縮水一半，其政治色彩由此可見。

中國交通銀行國際首席策略師洪灝發現，茅台股價是中國基礎建設投資的先行指標：它股價上漲比基建投資成長領先一季到兩季。


不過今年1月以來，中國的固定資產投資成長率不斷下降（見上圖）。今年上半年中國基建投資增速7.3％，只有去年同期1/3。投資趨緩，領導與商人觥籌交錯談生意減少，茅台股價跟著失色。

經濟轉型》股王屬性洩窘境

茅台的興衰亦反映經濟轉型。在美國，近年來市值飆漲的公司為蘋果、Google等科技業。它們和政治關聯低，其產品技術能外溢其他領域，不斷有人運用這些技術在各領域創造收入，它們是經濟成長動力。

中國近年來市值大漲的代表則是茅台，它和政治關聯高，其獨特的釀造技術無法與其他領域分享。茅台是經濟成長的結果，而非原因。

如今茅台走下神壇，意味著經濟轉型的契機。若未來更多「利人利己」的企業能取代茅台，就將是中國經濟另一個春天的來臨。

2019 01 02左永安顧問 想要老闆承認錯誤，乾脆讓他自行發現錯誤。台大 台師大EMBA 左記歐洲百年商行 高階經營管理 專案管理PMP 左記歐洲百年進出口商行 TSUO BUSINESS EUROPEAN IMPORT AND EXPORT FIRM CLASSIC LUXURY LIFE GREEN FOOD COSMETIC MEDICAL 安永經營管理顧問集團 TSUO BUSINESS MANAGEMENT CONSULTANT GROUP 高階經營管理 品牌行銷管理 精準訓練管理 人力資源管理 職能基準管理戰國時代的韓非，口才遲鈍，文筆第一，他認為：「『要說服老闆，不能光靠見識和口才，最重要的是掌握時機，了解聽者真正的想法。方法不對，等於對牛彈琴，滿口大道理當眾嗆老闆，表面聽了，不但不會做，還惹人討厭。』」

2019-01-01 22:50經濟日報 劉順杰

朋友C提起公司少東，頗有怨言，因為剛接班的少東，經常一問三不知，和進門三不理，罵起人來口不擇言，讓C 氣得想跳槽，又怕辜負老東家的重託，詢問有什麼方法可以「好好走人」。

我認為，新老闆和自己看法不同，有時不是很重要，做對事情才重要，與其盼望「有個性」的老闆採納建議，不如幫他做該做、且適合他做的事；想要老闆承認錯誤，乾脆讓他自行發現錯誤。

史記記載：秦始皇計畫蓋一座大苑囿（皇家遊獵園），大到多大呢？東到函谷關，西到陳倉，大臣們畏懼天威，不敢反對。優旃反其道向始皇提出多養禽獸的建議；賊寇來了，不用一刀一槍，只要放出糜鹿，就可以把賊寇頂死。

秦始皇聽了，驚覺自己的不切實際，於是打消主意；優旃故意提出「餿主意」，以自己的愚蠢點醒皇帝，比直接掃皇帝的興要有效的多。

二世胡亥繼位後，突發奇想要粉刷萬里長城，優旃故技重施，先誇獎為長城上漆是偉大的工程，因為上完漆後的長城壁面光滑，盜寇來了，連爬都爬不上。接著裝作大惑不解反問：「長城上完漆，可得蓋個超大的房子來陰乾，問題是怎麼蓋？」

胡亥想了想，覺得不好辦，最後放棄粉刷長城。

沒想到朋友突然說：「如果新老闆沒秦始皇那麼聰明，又比胡亥蠢，根本聽不懂，怎麼辦？」我說：「『秦始皇』看不下去，就會跳出來管一管。」

戰國時代的韓非，口才遲鈍，文筆第一，他認為：「『要說服老闆，不能光靠見識和口才，最重要的是掌握時機，了解聽者真正的想法。方法不對，等於對牛彈琴，滿口大道理當眾嗆老闆，表面聽了，不但不會做，還惹人討厭。』」

所以我的結論是：「假使不想『呆』下去，仍要好好講清楚以後再走人。」

話說回來，聽到逆耳的話，都要忍住不生氣，光是這一點，聖明如唐太宗也做不到。

貞觀八年（西元634年），房玄齡、高士廉向竇德素詢問北門工程內容，竇德素因為該工程牽涉太宗，於是向太宗回報有人關切。太宗聽了很生氣，警告房玄齡和高士廉少管閒事，房、高二人立刻向太宗請罪。

魏徵聽到這件事，非常不以為然，對太宗提出諫言：「臣搞不懂皇上為什麼要怪他們，更搞不懂他們為何要道歉？北門工程發生困難，他們知道了，自然要幫皇上完成，如果工程非必要，就應該啟奏停止工程，這才是君臣的道理。」

太宗聽了覺得很慚愧，不再追究這件事。

當部屬的人，提出好建議要講技巧，不是純粹拋難題，用來表示自己了不起；當老闆的人，對部屬的建議，不管中不中聽，只要有幫助，都要虛心接受，只有互相容納幫襯，企業才可能進步。

2018 12 27 左永安顧問 SAS台灣總經理陳愷新。台大 台師大EMBA 左記歐洲百年商行 高階經營管理 專案管理PMP 根據證交所調查，證券商、期貨商、眾籌及新創業者中，有九成認為數據分析將對資本市場有顛覆性影響力。日本百年券商「大和證券」則在2015年建立「AI推動處」，除同樣完成上述「客戶分群」的「精準行銷」基本功外，為了打造以「客戶為中心」的服務差異性，也與SAS建構一套支援前線業務員的「視覺化」系統。

2019-01-01 22:50經濟日報 王皓正

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SAS台灣總經理陳愷新。 SAS／提供

隨著前一波網路化浪潮，國內證券業因受惠於數位轉型帶來的突圍力道，近日亦紛紛探索起人工智慧（AI）、機器學習等進階分析科技，以期能提高客戶滲透率，提煉出下一波差異化的動能。

根據證交所調查，證券商、期貨商、眾籌及新創業者中，有九成認為數據分析將對資本市場有顛覆性影響力。

然而，全球大數據分析領導廠SAS的「台灣產業AI成熟度大調查」卻顯示，台灣整體金融業仍有近半未設立分析專責團隊，其中，證券業投入比例又更低。

相較於其他金融機構，證券業者在轉型過程中，似乎囿於商品多元性受到法規約束，加以系統性風險影響程度大等因素，與客戶接觸的頻率或資源配置靈活度相對受限。

韓國證券業

運用智能技術 帶動業績

SAS台灣總經理陳愷新表示，借鏡日韓證券業案例可發現，即便有外在市場限制，善用智能技術，可重塑市場版圖動能。 （彭博資訊、網路照片）

對此，SAS台灣總經理陳愷新樂觀回應，借鏡日韓案例可發現，即便有外在市場限制，懂得提煉數據資產，善加應用智能技術著眼於「客戶分群」與「差異化經營」，台灣證券業大幅提升收益成長，重塑市場版圖的動能仍是強勁。

陳愷新剖析，韓國證券業在政府放寬外資券商進入限制後，曾經歷一波高速成長，隨之在2010年左右引發整併潮。

為維持市場占有率，過去只依照投資風險偏好做單一面向的客群分類已不敷使用，券商開始思考如何量化客戶價值與交易特性，為不同投資人擬訂不同服務模式，於是KYC（Know Your Customers）浪潮隨之興起。

例如韓國某大券商與SAS以機器學習技術，共同打造以「產品市場」X「客戶行為」的多維度預測模型，將期貨、證券與股票等產品線，以及客戶的商品存量、持有廣度、交易頻率、偏好與風險性格等各變數納入，定位出不同的客戶群集。

然後開始利用不同屬性，將商品構面比對出購買機率。結果當年試行後，整體電話銷售及業務績效，即成長超過120%。

日本大和證券

整合CRM系統 購買率大增

日本百年券商「大和證券」則在2015年建立「AI推動處」，除同樣完成上述「客戶分群」的「精準行銷」基本功外，為了打造以「客戶為中心」的服務差異性，也與SAS建構一套支援前線業務員的「視覺化」系統。

並發送給每位業務員平板電腦，把以往習慣透過分行、客服中心及網路通路獲取資料與客戶互動的業務團隊，裝備上移動式「分析型大腦」。

SAS台灣總經理陳愷新表示，借鏡日韓證券業案例可發現，即便有外在市場限制，善用智能技術，可重塑市場版圖動能。 （彭博資訊、網路照片）

每日，這套整合CRM（Customer Relationship Management）視覺化分析系統，會顯示目前有需要聯絡的客戶名單和內容，例如持有商品發生重大價值變動的客戶，或需要發送產經報告書的客戶其郵寄時間提醒等。

大和證券依結果向全日本的業務員發送最佳行動指南，業務員可輕易掌握排程與不同客戶接觸，依據各項商品的購買預測機率進行商品提案，或是發送實用投資資訊，甚至依據客戶流失預測，主動提出挽留提案等。

結果這套支援系統在第一線大獲好評，業務員的滿意度高達84%，而從收益面也能看見成果：客戶手續費收益成長20%、購買率增加2.7倍，顧客流失率甚至減半。

陳愷新進一步補充：「不過，要能懂得玩數據，證券業也需要落實制度面的調整。包含貫徹上述所提的以『客戶為中心』的經營方針以及打造內部『資料科學團隊』。」

過往證券業業務獎金發放主要以銷售商品收入為主，近年在主管機關要求下金融機構在獎酬制度上除手續費收入外，也須納入客戶資產變化和整體的服務，因此以「客戶為中心」的銷售認知，已逐漸建立。

然而組織多仍著眼力求多元衍生性商品的開發，針對分析型人才的招募，仍偏重在延攬具總經指標的產業型分析師為主。

如果真要強化「玩數據」的能力，券商也需擴大網羅具演算法、數學、統計及資料分析技能的資料科學家，或由內部員工培養成立，以切中瞭解業務目標與分析重點。

如此一來，即使在轉型之際，有其客戶資料源的限制，仍可先在限制下，做到階段性的客群分析，利用差異化行銷，開發出更多樣化的客戶資產池。

證券業擁抱數據，驅動更智能化的營運方式已勢不可擋，打穩「分析技術與人才」的基石，聚焦階段性產出，各家都還有衝破既有市場版圖的超車能力。

2019 01 02 左永安顧問 如《紅海行動》主題昂揚，氣勢恢宏；《我不是藥神》貼近現實，手法創新；《春天的馬拉松》《照相師》等台大 台師大EMBA 左記歐洲百年商行 高階經營管理 專案管理PMP 左記歐洲百年進出口商行 TSUO BUSINESS EUROPEAN IMPORT AND EXPORT FIRM CLASSIC LUXURY LIFE GREEN FOOD COSMETIC MEDICAL 安永經營管理顧問集團 TSUO BUSINESS MANAGEMENT CONSULTANT GROUP 高階經營管理 品牌行銷管理 精準訓練管理 人力資源管理 職能基準管理 大陸國家電影局公布數據顯示，2018年大陸電影總票房為人民幣609.76億元（約新台幣2,743億元），年增9.06%，續創歷史新高。新華社報導，大陸國產電影總票房為人民幣378.97億元，年增25.89%，市場占比62.15%，比去年提高8.31個百分點，市場主體地位更加穩固。 大陸國家電影局表示，2018年電影總計1,082部；全年票房超過人民幣1億元影片82部，其中大陸國產電影44部；全大陸銀幕總數達到60,079塊，其中2018年新增9,303塊。

2019 01 02 左永安顧問 如《紅海行動》主題昂揚，氣勢恢宏；《我不是藥神》貼近現實，手法創新；《春天的馬拉松》《照相師》等台大 台師大EMBA 左記歐洲百年商行 高階經營管理 專案管理PMP 左記歐洲百年進出口商行 TSUO BUSINESS EUROPEAN IMPORT AND EXPORT FIRM CLASSIC LUXURY LIFE GREEN FOOD COSMETIC MEDICAL 安永經營管理顧問集團 TSUO BUSINESS MANAGEMENT CONSULTANT GROUP 高階經營管理 品牌行銷管理 精準訓練管理 人力資源管理 職能基準管理 大陸國家電影局公布數據顯示，2018年大陸電影總票房為人民幣609.76億元（約新台幣2,743億元），年增9.06%，續創歷史新高。新華社報導，大陸國產電影總票房為人民幣378.97億元，年增25.89%，市場占比62.15%，比去年提高8.31個百分點，市場主體地位更加穩固。 大陸國家電影局表示，2018年電影總計1,082部；全年票房超過人民幣1億元影片82部，其中大陸國產電影44部；全大陸銀幕總數達到60,079塊，其中2018年新增9,303塊。

2019-01-01 23:32經濟日報 大陸新聞中心／綜合報導

2018年中國大陸電影總票房人民幣609.76億元，年增9.06%，續創歷史新高。 本報系資料庫

大陸國家電影局公布數據顯示，2018年大陸電影總票房為人民幣609.76億元（約新台幣2,743億元），年增9.06%，續創歷史新高。

新華社報導，大陸國產電影總票房為人民幣378.97億元，年增25.89%，市場占比62.15%，比去年提高8.31個百分點，市場主體地位更加穩固。

大陸國家電影局表示，2018年電影總計1,082部；全年票房超過人民幣1億元影片82部，其中大陸國產電影44部；全大陸銀幕總數達到60,079塊，其中2018年新增9,303塊。

大陸國家電影局指出，2018年大陸國產電影創作質量進一步提升，優秀作品不斷涌現，如《紅海行動》主題昂揚，氣勢恢宏；《我不是藥神》貼近現實，手法創新；《春天的馬拉松》《照相師》等影片真誠致敬改革開放40周年，引發熱烈反響。

中新社報導，中國電影家協會秘書長饒曙光表示，一方面，600億元票房對於中國電影、中國電影市場來說標誌著發展到一個階段甚至是一個新的階段，意味著中國向著全球第一大電影市場又邁進一步。

另一方面，他坦言，我們真的沒有必要眼睛只盯著一個數字，熟悉中國電影歷史的人都知道，中國電影一直都「很差錢」（很缺錢），因此前段時間中國電影「不差錢」（不缺錢）也是一件破天荒的事情，推進了中國電影實現高速度乃至超高速度發展。

饒曙光表示，各種各樣的資本一度以百米賽跑的速度，以不計成本的方式進入電影業搶占「碼頭」；但由於過度追求立竿見影的短期效應、投機效應，這種「資本洪水」之後也勢必會留下一派狼藉。而隨著各種各樣的熱錢、投機性資本的退出，增速放緩乃至出現局部性下降也是一件大概率事件。

他認為，2018的增速放緩或許是一個野蠻生長過後水到渠成的狀態，未來中國電影的當務之急是要抓住結構性調整的機會推進結構性優化，引導更多的長期資本、專業資本進入，實現自身增值的同時推動創作繁榮。