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世界茶飲文化與經濟

 ｜2023.09.10 人間福報

       

     茶是僅次於水，全世界最普及的飲品之一，不同國家各有不同的喝茶習俗。

華人喝茶由來已久，當中包含許多文化和藝術，從製茶、泡茶、品茶都極為講究。

此外，英國人也相當喜愛喝茶，一天當中要喝數次茶，稱為Tea Time，

包括早餐茶、上午茶、下午茶和晚餐茶，甚至還有睡前茶。

根據英國泡茶協會調查，

估計英國人每日喝掉1100萬杯茶，可見其對於茶的熱愛。

種茶產業經濟

聯合國在2019年12月21日通過決議，將每年的5月21日定為「國際茶日」

（International Tea Day），以提升全世界對茶的悠久歷史、

深厚文化和經濟價值的認識。

並於每年當天舉辦活動，重點為關注全球茶葉生產者，

希望在這天提高全世界對茶葉文化和經濟意義的重視。

茶是由山茶屬茶種植物製成的飲料，據研究，

茶起源於中國大陸西南部、印度東北部和緬甸北部，

但尚未確定茶樹最初發源的位置，然而，茶已經陪伴人類經過許多漫長的歲月。

近來有證據顯示，早在5000年前，中國就開始飲茶。

茶葉生產和加工，是發展中國家數以百萬計家庭的主要生計來源，

茶葉是他們主要的收入和出口創匯來源。

茶產業是勞動密集型部門，能夠創造就業，

特別是在偏遠和經濟落後的地區。

茶葉是他們重要的經濟作物之一，能夠對發展中國家的農村發展、

減貧和糧食安全，發揮極大作用。

飲茶歷史文化

由於具有消炎、抗氧化和瀉熱清神等作用，所以飲茶有益於健康。

此外，茶更有重要的歷史與文化意義。

9世紀左右，穿梭在歐洲與東方之間的商人、傳教士以及探險家，

已經接觸到中國的茶葉傳統與發展，在阿拉伯貿易考古文獻中，

曾發現記錄東方煮茶的過程。

茶葉約在13世紀，經絲綢之路等西向路線傳播到中亞，

再由土耳其鄂圖曼帝國傳至歐洲地區。

馬可波羅（1254～1324年）在遊記中也特別寫到東方人很愛喝一種

稱作「茶」的飲料。

然而，直到17世紀，西方人才開始注意到「茶」，有一位在中國的葡萄牙傳教士，

將茶賣往歐洲。

1610 年，荷蘭的商人加入世界航海貿易之後，茶葉正式成為重要的貨物之一。

大約在1823年，英國陸軍少校羅伯特布魯斯，偶然發現了印度阿薩姆東北

地區種植的土著茶樹。

隨後，東印度公司也嘗試在喜馬拉雅山腳下的大吉嶺成功種植了茶葉。

1847年，英國政府開始在大吉嶺地區開發大量的茶園，

開啟了新興茶葉的新紀元。



全球各地名茶

目前世界各民族和地區之間，發展出不同的茶文化，品茗講究的不止茶道，

還有茶葉。

全球名茶的稱呼、顏色乃至味道，千變萬化。

各種不同味道的茶葉，取決於所採之處、烘焙時間和製造方法，大抵可分為

紅茶、白茶、綠茶、黃茶、烏龍茶和普洱茶等，並衍生各種茶飲料。

◦印度茶

      阿薩姆茶產自印度東北部的阿薩姆邦，屬於紅茶。阿薩姆茶味濃郁，

有麥香味，甘味十足，生長期較長，茶湯顏色呈橘紅至深紅。

     大吉嶺茶（Darjeeling tea）產於大吉嶺地區，由於氣候溼熱，雨水充沛，

產有紅茶、綠茶、白茶和烏龍茶等茶類。

◦錫蘭茶

       錫蘭即斯里蘭卡，盛產紅茶，當中的丁布拉茶，以2、3月品質最佳，

茶湯金黃明亮，並無澀味，味道中庸。

另有錫蘭烏巴茶，濃烈、香醇，長於高山，茶湯金中帶紅，帶紫羅蘭般的餘香，

常用來泡奶茶。

◦中國茶

      「武夷岩茶」生長於福建省北部武夷山，為中國烏龍茶中極品。

        「祁紅」獨具果酒香韻的紅茶，產自中國安徽祁門縣，與印度大吉嶺紅茶、

錫蘭烏巴茶齊名，同列3大高香茶，茶甘味醇，呈微紅。

        「普洱茶」，葉片較大，反覆發酵，色澤烏黑，講究茶齡，若經特殊包裝，

可存放超過50年。

◦英國茶

       英國格雷伯爵茶以產自中國和斯里蘭卡的紅茶為茶基，加入香檸檬油，

也有加入佛手柑油的仕女伯爵茶。據說是清朝官員向格雷伯爵贈茶得名，

但中國當年並無用香檸檬油製茶的記載。

◦日本茶

      京都玉露是全球珍貴茶葉之一，顏色深綠，以京都府宇治市所採最優，

茶農會在芽葉未抽時，用稻草覆蓋茶苗3星期，嫩芽剛生長，即曝於陽光下，

可減輕單寧酸造成的澀味。



10大茶葉產區

  飲茶起源於中國，已流傳數千年之久，如今，飲茶文化在全球流行，

茶葉的需求日益增加，因此需要大規模的種茶產業，以滿足世界各地民眾對不同

茶飲料的需求。

根據全球產量的統計數據，以下是世界10大茶葉生產國。

第1：中國

     中國大陸雲南地區以生產優質的綠茶、烏龍茶、白茶、普洱茶、黃茶聞名。

隨著中國茶葉產量的逐年增長，根據統計，全世界約80%的綠茶出口都來自中國。

第2：印度

  茶在印度被稱為「國家的民族飲料」，意味其重要性。印度茶葉生產始於

英國統治時期，印度最著名的茶葉種植區，就在阿薩姆和大吉嶺。

第3：肯亞

    茶葉也是肯亞重要的經濟作物，由於地處赤道附近，距海較近，雨量充沛；

海拔高，常年光照充足，天時地利為肯亞紅茶的優良品質提供了有利的條件。

第4：斯里蘭卡

    斯里蘭卡紅茶有7大產區，茶在斯里蘭卡不僅僅是一種植物，

更是他們經濟的重要部分，茶葉生產已成為該島國最大的產業之一。

第5：越南

    越南的茶文化根深蒂固，但越南的茶葉並不是很受歡迎，越南茶的負面形象，

主要來自於茶葉上的農藥殘留，以及越戰所留下的戴奧辛汙染。

第6：土耳其

     土耳其的氣候、地勢以及靠近黑海的條件，成為茶葉理想的生長環境。

主要生產紅茶和里澤茶，除了濃郁的茶文化，並擁有特殊的製茶方法。

第7：印尼
      印尼擁有立頓（Lipton）的最大茶園，供應立頓全世界所需。

每年印尼種的茶有65%都是出口。主要生產紅茶，也有生產少量的綠茶。

第8：伊朗

伊朗目前是世界幾大茶葉生產國之一 ，據說這是伊朗王子的功勞，

他在印度學會了種植茶葉的技術，並把所學及樣品帶回去，

造就伊朗成為茶葉生產國。

第9：日本

   茶葉在日本，幾乎全國各地都有種植。日本茶文化也非常悠久，

由於土壤條件和氣候不同，不同地區以生產不同的茶葉而聞名。

第10：阿根廷

   阿根廷國土狹長、氣候地形多元，所生產的茶葉大部分都是在東部地區種植，

比如，米西翁和科連特斯，是非常特別的茶品種。