中央社。廖禹揚(2018.08.15)
經濟部公布統計，餐飲業營業額自2002年起逐年攀升，2018年上半年營收2355億元，年增4.7%，創近7年最大增幅；而隨著智慧型手機普及，半數以上業者表示會經營網路社群或LINE。
根據經濟部統計處今天公布產業經濟統計簡訊，2017年經營網路社群或LINE的餐飲業者占54.1%，提供線上訂位或點餐服務業者占23.3%，提供手機支付服務業者占17.2%，提供手機支付占比更較2016年提升10.5個百分點，顯示餐飲業服務模式隨行動裝置應用改變。
隨景氣攀升，餐飲服務需求持續增加及多元化，除餐飲業今年上半年營收再創歷年同期新高外，連鎖業者也採多品牌經營及加速展店策略，根據台灣連鎖暨加盟協會統計，2012年至2017年餐飲連鎖品牌數由624個增至970個，以餐廳品牌增加201個最多；連鎖總店數則由2萬8880家增至3萬2810家，餐廳增加1737家最多。
上市櫃餐飲業者也積極向海外拓展，根據安心、美食-KY、王品、瓦城、六角、新天地等6家業者財報資料統計，2013年上市櫃餐飲業國內營收在總營收占比58.2%，2016年降為47.5%，顯示國外營收比重相對逐年提升。
近年國外知名餐飲業者陸續加入國內市場，競爭激烈，統計處調查餐飲業主要經營困境，餐館業主要為「人員流動率高」(71.8%)、「同業間競爭激烈」(63.6%)、「食材成本波動大」(56.4%)及「成本上升轉嫁困難」(56.4%)。
飲料店業主要困境則為「租金成本高」(59.3%)、「同業間競爭激烈」(57.6%)、「人員流動率高」(50.9%)及「食材成本波動大」(50.9%)。
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在您完成專案目標的相關草擬後，就可以制定排程。
開始新的排程後，您可以新增並有效率地安排任務，以便能盡快完成專案。
如需此專案管理說明指南系列的文章，請參閱專案藍圖
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專案管理秘訣，在您開始之前...
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步驟 1：建立新專案
以從類似專案預先填入任務的範本做為新專案的基礎。 業界專家已經建立其中許多範本，可協助您快速入門。
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從頭開始填入任務、人員和其他排程相關資訊。
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開啟您已經設定的專案，並以其做為您目前專案的基礎。
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開啟您在舊版 Project 中製作的專案。
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步驟 2：新增任務
將任務新增至排程，將工作分成可管理的小部分。
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設定任務應該佔用的時間範圍 (或行事曆時間)。 您可以輸入數字，或只鍵入預留位置工期，例如「TBD」或「先和幼瑩討論」。
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設定完成任務所需的時間量 (或人員-小時)。 這是不考慮任務的人員數為何的時間量。
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如果您的任務已經在 Excel 中，則可將其從 Excel 複製到 Project。 Project 會保留任務清單的格式設定與組織結構。
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在專案主要部分或階段的結束處標示里程碑，以顯示達成主要交付項目的進度。
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您可以取消任務，但是將它記錄在專案計劃中。 如此可以有效測試變更可能會對專案造成何種影響。
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步驟 3：組織任務
連結專案中的任兩項任務以顯示其關聯 (亦可稱為任務相依性)。 連結任務會反映專案的實際狀況。 其中一個任務變更時，另一個任務也會隨之變更。
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使用縮排和凸排按鈕建立大綱以顯示任務階層。
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當任務出現中斷時，您可以將其分割成區段，以顯示它停止和開始的時間。
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使用工作分解結構 (或 WBS) 碼以數值方式建立任務大綱，讓工作符合您企業的會計用法。
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先設定主要階段，再將它們劃分成個別任務。
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進一步瞭解 Project 處理任務及其關聯的方式，以協助計算排程。
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步驟 4：設定專案行事曆
在專案上設定適用於每個人的標準工作日，例如為星期一至星期五的上午 8 點 至下午 5 時。
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新增假日及假期以變更人員的工時排程。
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僅識別單一任務的工作和非工作時間，例如，在 24 小時制排程期間會自行執行，並排定一天進行維護的電腦程序。
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進一步瞭解資源和專案行事曆如何共同運作，以協助 Project 計算排程。
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步驟 5：儲存及發佈排程
將專案的本機複本儲存為 MPP 檔案。
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讓您的專案工作能夠在 Project Web App 上供其他使用者使用。
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將專案儲存為 PDF 格式，以便搭配 PDF 閱讀程式或在網頁上閱讀。
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